BTS MHR (Management en Hôtellerie Restauration)

Programme BTS Management en Hôtellerie Restauration à l'Ecole des Métiers Dijon Métropole

**Matières enseignées :**

- **Matières générales :**

- Culture générale et expression

- Langue vivante étrangère 1 (anglais)

- Langue vivante étrangère 2 (espagnol)

- **Matières professionnelles :**

- Pratique professionnelle en français, anglais et langue vivante étrangère 2

- Mercatique des services en hôtellerie restauration

- Conception et production de services en hôtellerie restauration selon l'option choisie

**Options spécifiques :**

- **Option A : Management d’unité de restauration**

- Techniques du service en restaurant, dressage d’une table, valorisation des produits, présentation du menu, gestion du stock de boissons, tenue du bar, sommellerie, encadrement d’équipe

- **Option B : Management d’unité de production culinaire**

- Métier de cuisinier, restaurant traditionnel, restauration collective, traiteur

- **Option C : Management d’unité d’hébergement**

- Supervision d'une unité d'hébergement, réponse aux attentes de la clientèle, fidélisation de la clientèle, utilisation des nouveaux outils de communication

**Compétences clés développées :**

- Compétences relationnelles et de relation client

- Travail en équipe et démarche de projet

- Capacités d'organisation et d'autonomie

- Compétences en communication écrite et orale

- Compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères (dont l'anglais obligatoire)

- Adoption de comportements et de codes professionnels

**Répartition entre cours théoriques et pratiques :**

- Durée totale de la formation : 3200 heures

- Durée en centre : 1360 heures

- Durée en entreprise : 1840 heures

- Formation en alternance, avec un rythme adapté selon le statut du bénéficiaire

**Stages ou projets inclus :**

- La formation inclut des périodes en entreprise, permettant une expérience pratique dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie.

- Les apprentis doivent trouver un contrat d'apprentissage pour bénéficier du statut d'apprenti et être rémunérés

Suivre la formation BTS Management en Hôtellerie Restauration à l'École des Métiers Dijon Métropole offre plusieurs avantages concrets et points forts :

- **Durée et Modalité** : La formation dure 2 ans et se déroule en alternance, permettant ainsi une combinaison de cours en présentiel, de pratique professionnelle en atelier, et de travaux pratiques en laboratoires, ainsi que l'utilisation de plateformes digitales.

- **Compétences Acquises** : Les diplômés développent des compétences en leadership, en formation et en animation d'équipe. Ils apprennent à concevoir et produire des services en hôtellerie restauration, à gérer et piloter la production de ces services, et à mener des projets d’entrepreneuriat. Ils maîtrisent également jusqu'à trois langues vivantes étrangères et ont un sens du contact client.

- **Débouchés Professionnels** : Cette formation ouvre des perspectives professionnelles variées. Selon l'option choisie, les diplômés peuvent accéder à des postes tels que Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman (Option A), Demi-chef de partie, Chef de partie (Option B), ou Assistant(e) gouvernant(e), Gouvernant(e) d’étages, Community manager (Option C). Avec de l'expérience, ils peuvent évoluer vers des postes de responsabilité comme Directeur adjoint ou Directeur.

- **Poursuites d'Études** : Les titulaires du BTS peuvent poursuivre leurs études en Licence professionnelle dans des domaines comme les métiers des arts culinaires et des arts de la table, l'organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration, ou encore en BP Sommelier.

- **Accessibilité** : La formation est accessible aux personnes en situation de handicap, avec des adaptations possibles pour répondre aux besoins individuels.

Cette formation offre ainsi une combinaison de théorie et de pratique, des compétences polyvalentes, et des débouchés professionnels solides, ce qui en fait un choix attractif pour ceux qui souhaitent se lancer dans une carrière en hôtellerie et restauration.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Niveau 4 (Bac général, pro ou techno, BP).

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie

- Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client

- Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet

- Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie

- Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale

- Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire

- Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels.

- **Processus de sélection**:

- Évaluation des résultats scolaires (20%)

- Évaluation des compétences, méthodes de travail et savoir-faire (15%)

- Évaluation du savoir-être (30%)

- Évaluation de la motivation et de la cohérence du projet professionnel (30%)

- Évaluation des engagements, activités et centres d’intérêt (5%).

- **Statut des publics accueillis**:

- Public de la formation initiale

- Tout public

- Demandeur d'emploi.

- **Conditions spécifiques d'admission**:

- Formation accessible en apprentissage ou en contrat de professionnalisation

- Pour le contrat d'apprentissage : être titulaire d'un diplôme de niveau Bac et avoir 16 ans minimum.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Seuls les candidats scolarisés dans certaines séries de terminales ou titulaires de certains baccalauréats spécifiques sont autorisés à s'inscrire (par exemple, Série Hôtellerie, Série Science et Techniques de l'Hôtellerie et de la Restauration, etc.).