CAP Cuisine

Organisation de la production de cuisine 

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité

• Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

Réalisation de la production de cuisine

• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur

• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité

• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel

• Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

• Culture professionnelle : Cuisine, Gestion, Sciences appliquées • Prévention –santé-environnement (PSE) • Français

• Mathématiques

• Physique- Chimie

• Histoire-géographie

• Enseignement moral et civique

• Langues vivantes étrangères

• Education Physique et Sportive

Sous l’autorité d’un responsable, il sera en capacité de :

• contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise

• assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité

• respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement

• contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise

En 2 ans : Être au moins âgé de 16 ans ou de 15 ans et être issu de 3ème

En 1 an : Être titulaire d’un CAP ou d’un niveau 4 minimum