Bachelor en Conception et Gestion Culinaire

Programme Bachelor of Science Culinary Design Management - Le Cordon Bleu

Principaux modules ou matières enseignés:

- **Année 1**:

- Outils pour les opérations commerciales dans le monde de la gastronomie

- Gestion culinaire, design thinking, et aspects commerciaux de la cuisine

- **Cours de gestion culinaire**:

- Gestion des coûts, ressources humaines, marketing

- Techniques de base et avancées de la cuisine française et contemporaine

- Gastronomie et nutrition

- **Spécialisations**:

- Cuisine culinaire management

- Pâtisserie culinaire management

- Boulangerie culinaire management

Compétences clés développées durant la formation:

- Gestion des coûts des aliments et des ressources humaines

- Marketing et optimisation des bénéfices dans l'entreprise de restauration

- Utilisation des techniques de base et avancées de la cuisine française et contemporaine

- Adaptation aux différentes tendances culinaires

- Application des principes fondamentaux et avancés de la science des aliments et de la pâtisserie

- Gestion d'un environnement de travail sécuritaire et respect des normes d'hygiène et de santé

Répartition entre cours théoriques et pratiques:

- Le programme combine des cours théoriques et des sessions pratiques intensives.

- Participation aux opérations de restaurants-écoles et à des stages pratiques pour mettre en pratique les compétences acquises.

Stages ou projets inclus dans le cursus:

- **Stage de 10 semaines** inclus dans le programme pour une expérience pratique.

- **Expérience internationale** à Londres ou dans d'autres lieux pour une perspective globale.

Autres informations pertinentes:

- Le programme dure trois ans et inclut une formation alliant gestion culinaire, design thinking, et aspects commerciaux de la cuisine.

Suivre la formation "Bachelor of Science in Culinary Design Management" à l'école Le Cordon Bleu vous permettra d'acquérir une combinaison unique de compétences en conception culinaire et en gestion. Ce programme vous offre une expertise approfondie dans l'art de la création et de l'innovation culinaires, tout en vous dotant des compétences nécessaires pour gérer et diriger efficacement des projets ou des lieux dans l'industrie de la restauration. Grâce à l'alliance de la théorie et de la pratique, vous serez préparé à des débouchés variés, comme chef créatif, entrepreneur culinaire ou gestionnaire de restaurants innovants. Les stages et les expériences pratiques intégrés au cursus vous permettront de bâtir un réseau professionnel et de bénéficier d'une immersion directe dans le monde de la gastronomie.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires** :

- Baccalauréat français ou équivalent

- A-levels transcripts (UK) : minimum 1B + 2C

- International Baccalaureate : score minimum de 35 avec aucune matière en dessous de 5.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience** :

- Aucune expérience préalable ni connaissances pratiques spécifiques requises.

- **Processus de sélection** :

- Présentation de transcripts et de diplômes

- Éventuellement, entretien de motivation (pas explicitement mentionné pour cette formation spécifique, mais courant dans les processus de sélection de Le Cordon Bleu).

- **Dates limites de candidature** :

- Non spécifiées dans les sources disponibles.

- **Autres critères d'éligibilité** :

- Aucun critère d'âge ou de nationalité spécifique mentionné.

- Il est nécessaire de présenter les documents académiques requis et de répondre aux exigences linguistiques si applicables.