CAP Cuisine

Programme de la formation CAP Cuisine à l'école Hôtelière Lesdiguières

**Durée et Rythme:**

- 2 ans, en temps plein.

**Principaux Modules ou Matières Enseignés:**

- Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine

- Mise en œuvre des techniques de base et de cuisine

- Contrôle, gestion des produits alimentaires (approvisionnement, réception, stockage, calcul des coûts)

- Préparation des légumes, viandes et poissons

- Techniques de cuisson et de remise en température

- Préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts)

- Élaboration de menus

- Dressage de l'assiette

- Entretien du poste de travail et respect des règles d'hygiène et de sécurité.

**Compétences Clés Développées:**

- Utilisation de différentes techniques de production culinaire

- Gestion des produits alimentaires

- Préparation et cuisson de plats

- Élaboration de menus

- Respect des règles d'hygiène et de sécurité

- Adaptation à de fortes contraintes horaires et bonne résistance physique.

**Répartition entre Cours Théoriques et Pratiques:**

- La formation combine des enseignements théoriques et pratiques, avec une forte implication en entreprise pour s'imprégner des réalités professionnelles du secteur hôtellerie-restauration.

**Stages ou Projets Inclus:**

- Des périodes en entreprise sont intégrées pour permettre aux élèves de s'imprégner des réalités professionnelles du secteur.

- Possibilité de participation à des événements culturels et gastronomiques ainsi qu'à des journées de l’orientation.

Suivre la formation CAP Cuisine à l'école Hôtelière Lesdiguières offre plusieurs avantages concrets et points forts :

- **Durée et Nature de la Formation** : La formation dure 2 ans et est reconnue par l'État, ce qui garantit une formation de qualité et un diplôme national ou d'État.

- **Compétences Acquises** : Les élèves apprennent à réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire, gérer l'approvisionnement, préparer les légumes, viandes et poissons, et maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température. Ils sont également capables de réaliser des préparations chaudes ou froides, d'élaborer un menu et de respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

- **Débouchés Professionnels** : Les diplômés débuent généralement en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective, offrant des perspectives d'emploi immédiates dans le secteur.

- **Environnement de Formation** : L'école Hôtelière Lesdiguières bénéficie d'infrastructures professionnelles, incluant des restaurants d'application et des laboratoires de pâtisserie et boulangerie, permettant une formation pratique et immersive.

- **Encadrement Expérimenté** : Les élèves sont formés, encouragés et conduits vers l'excellence par des personnels engagés et expérimentés, ce qui assure une transmission de savoirs et de valeurs de haute qualité.

Ces éléments font de la formation CAP Cuisine à l'école Hôtelière Lesdiguières une option solide pour ceux qui souhaitent se lancer dans une carrière culinaire.

Conditions d'admission pour la formation CAP Cuisine à l'école Hôtelière Lesdiguières:

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables**:

- Généralement, le CAP Cuisine est accessible après la classe de 3ème ou à tout moment pour les candidats en apprentissage ou en formation continue.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Pour les candidats libres, une attestation d’expérience professionnelle ou de période de formation en milieu professionnel dans un établissement de restauration de 14 semaines (10 + 4 semaines) dans les 3 années précédant la session d’examen est requise.

- **Processus de sélection**:

- Aucune information spécifique sur un concours ou un entretien obligatoire n'a été trouvée. La sélection seems se baser sur les dossiers de candidature et les prérequis mentionnés.

- **Dates limites de candidature**:

- Aucune date limite spécifique n'a été mentionnée dans les sources disponibles.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- L'établissement accueille les élèves en situation de handicap, mais il est recommandé de se renseigner auprès de l'établissement pour obtenir des informations sur l'accessibilité des bâtiments.