Lycée Hôtelier de Saumur
Découvrez le CAP Cuisine au Lycée Hôtelier de Saumur, une formation en alternance qui vous enseigne les techniques culinaires de base, l'organisation de la production culinaire, et la préparation et distribution de plats, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Idéal pour ceux qui veulent évoluer dans le monde de la cuisine avec rigueur et créativité.
Programme de la formation Certificat d'aptitude professionnelle Cuisine à Saumur
Principaux modules ou matières enseignés
- **Organisation de la production culinaire** :
- Contrôle et réception des livraisons
- Gestion des stocks et inventaires
- Organisation de la production culinaire
- Planification du travail
- **Préparation et distribution de la production culinaire** :
- Mise en place et entretien du poste de travail
- Contrôle des denrées
- Techniques culinaires de base
- Réalisation et contrôle de la qualité de la production
- Dressage et participation à la distribution
- Communication professionnelle
- **Enseignement général** (2 ans) :
- Sciences appliquées
- Gestion appliquée
- Français
- Histoire-géographie et éducation morale et civique
- Mathématiques-sciences physiques et chimiques
- Anglais
- Prévention-santé-environnement
- Éducation physique et sportive
- **Savoirs associés** (1 an) :
- Anglais professionnel
- Gestion appliquée
- Sciences appliquées
Compétences clés développées
- Réception, contrôle et stockage des marchandises
- Organisation et préparation de la production culinaire
- Maîtrise des techniques culinaires de base
- Analyse et contrôle de la qualité de la production
- Communication professionnelle
Répartition entre cours théoriques et pratiques
- Formation en alternance :
- 4 à 5 jours de cours par semaine et 13 à 15 semaines de cours au CFA par an (2 ans)
- En moyenne 5 jours de formation par semaine (1 an)
Stages ou projets inclus dans le cursus
- Évaluations formatives en centre de formation et en entreprise
- Bilans semestriels pour évaluer la progression
- Mises en situation de travail réel en alternance centre-entreprise
Programme détaillé non disponible pour cette formation spécifique.
Le Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) Cuisine offert par le Lycée Hôtelier de Saumur présente de nombreux avantages pour les futurs professionnels de la gastronomie. Cette formation enseigne les techniques fondamentales nécessaires au métier de cuisinier, telles que l'organisation de la production culinaire, la réception et le stockage des marchandises, ainsi que la maîtrise des techniques culinaires de base.
La formation se déroule en alternance, incluant un apprentissage pratique en entreprise. Cela permet aux étudiants de vivre des mises en situation réelles régulièrement évaluées pour mesurer leur progression. Les compétences acquises permettent d'accéder à divers métiers, notamment commis de cuisine, cuisinier, chef à domicile, ou travailleur dans la restauration collective.
Ce parcours ouvre également la voie à des études avancées, comme les mentions complémentaires en desserts de restaurant ou sommellerie, et des diplômes professionnels dans l'hôtellerie. Les modalités d'accès variées, incluant des contrats d'apprentissage et de professionnalisation, sont soutenues par des dispositifs de financement pour la formation professionnelle continue.
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:
- Pour le CAP Cuisine de 2 ans : être âgé de 15 ans ou plus, ou avoir terminé la 3ème.
- Pour le CAP Cuisine de 1 an : être titulaire d’un CAP, d’un Bac ou d’un diplôme supérieur permettant d’être dispensé des matières générales.
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:
- Projet professionnel validé
- Communiquer en langue française à l'écrit et à l'oral
- Maîtriser les bases de calcul
- Posséder rigueur et méthode
- Être en bonne condition physique
- **Processus de sélection**:
- Dossier de candidature
- Positionnement et entretien pour élaboration du plan de formation
- **Dates limites de candidature**:
- Aucune date limite spécifique mentionnée pour cette formation
- **Autres critères d'éligibilité**:
- Avoir un état de santé compatible avec le(s) métier(s) visé(s) par l'action de formation
- Avoir levé les éventuels freins à l'entrée en formation (logement, garde d'enfant, transport…)
- Possibilité d'entrée en formation en cours d'année après analyse du dossier
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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25 Rue Marceau, 49400 Saumur, France
-
🧳 Hôtellerie & Tourisme
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À propos de cette école
Le Lycée Hôtelier de Saumur, fondé en année de fondation, est situé dans la charmante ville de Saumur, en France. Depuis sa création, l'école est dédiée à la formation de professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, avec une mission de fournir une éducation de haute qualité qui combine théorie et pratique.
Programmes et cursus
Le Lycée Hôtelier de Saumur offre une gamme de programmes allant du niveau secondaire au supérieur, incluant des filières en hôtellerie, restauration, et gestion touristique. Notre approche pédagogique unique met l'accent sur l'apprentissage par la pratique, avec des stages et des projets professionnels intégrés dans les cursus. Nos programmes sont conçus pour préparer les étudiants à des carrières réussies dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration.
Environnement d'apprentissage
Notre école dispose d'installations modernes et bien équipées, comprenant des laboratoires de cuisine, des salles de réception, des bibliothèques spécialisées et des terrains de sport. La taille moyenne des classes est limitée pour garantir un ratio élèves-enseignant optimal, favorisant une interaction personnelle et un soutien individualisé. L'atmosphère de l'école est dynamique et accueillante, encourageant la collaboration et l'innovation.
Corps enseignant
Notre corps enseignant est composé de professionnels expérimentés et qualifiés, many of whom have distinguished careers in the hospitality and culinary industries. Several of our instructors hold advanced degrees and industry certifications, ensuring that our students receive the highest quality education.
Résultats et réussites
Le Lycée Hôtelier de Saumur se targue d'un taux de réussite élevé, avec une grande majorité de nos diplômés intégrant directement le marché du travail ou poursuivant des études supérieures. Nous sommes fiers de nos classements nationaux et internationaux, ainsi que des accréditations obtenues de la part d'organismes réputés. De nombreux anciens élèves occupent des postes de responsabilité dans des établissements hôteliers et restaurants de renom.
Vie étudiante
En dehors des cours, nos étudiants peuvent participer à une variété d'activités extrascolaires, clubs et événements spéciaux, tels que des concours culinaires, des voyages d'études et des stages pratiques. Ces opportunités uniques enrichissent l'expérience éducative et favorisent le développement personnel et professionnel.
Valeurs et engagement
Le Lycée Hôtelier de Saumur est ancré dans des valeurs de excellence, de respect et de responsabilité. Nous sommes engagés dans le développement durable et la diversité, encourageant une culture inclusive et innovante parmi nos étudiants et notre personnel.
Conclusion
Rejoindre le Lycée Hôtelier de Saumur, c'est choisir une éducation de qualité, une communauté dynamique et des opportunités de carrière illimitées. Découvrez pourquoi nous sommes l'un des leaders dans la formation hôtelière et culinaire en France.
600
Nombre d'étudiants
95%
Taux de réussite au Baccalauréat
12
Partenariats internationaux
5 cuisines professionnelles
Équipements spécialisés
Notre établissement est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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