CAP Production et Service en Restauration Rapide, Collective, Cafétéria

Programme de la formation CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) au Lycée Saint-Luc Cambrai

Modules ou matières enseignés

- **Enseignement général**:

- Français

- Histoire-géographie

- Enseignement moral et civique

- Mathématiques et physique-chimie

- Éducation physique et sportive

- Arts appliqués et culture artistique

- Langue vivante (anglais)

- **Enseignement professionnel**:

- Production alimentaire

- Service en restauration

- Prévention Santé Environnement

- Réalisation d’un chef d’œuvre

- Consolidation, accompagnement personnalisé et accompagnement aux choix d’orientation

Compétences clés développées

- Réception et stockage de produits alimentaires et non alimentaires

- Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires

- Préparations et cuissons simples

- Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires

- Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production et de distribution

- Réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation

- Service et encaissement des clients

Répartition entre cours théoriques et pratiques

- La formation combine des cours théoriques et des sessions pratiques, avec 440 heures la 1ère année et 465 heures la 2ème année.

Stages ou projets inclus

- 14 semaines de stage réparties sur les 2 années de formation initiale

Autres informations pertinentes

- La formation peut être suivie en temps plein ou en apprentissage.

- Un accompagnement individualisé est proposé si nécessaire, avec une pédagogie différenciée.

Suivre la formation CAP Production et Service en Restauration au Lycée Saint-Luc Cambrai vous offre l'opportunité d'acquérir des compétences diversifiées dans le domaine de la restauration rapide, collective, et de cafétéria. Vous apprendrez à gérer la préparation des repas, depuis la réception et le stockage des produits, en passant par les opérations préliminaires sur les aliments, jusqu'à l'assemblage et le dressage des plats. De plus, vous serez formé aux opérations d'entretien des espaces de production et de distribution.

La formation inclut aussi un volet service, vous initiant à la mise en valeur des espaces de distribution et de vente, au conseil clientèle, à la prise de commandes, et à l'encaissement des prestations. Nettoyer et ranger les ustensiles et locaux font également partie des compétences enseignées, vous permettant ainsi d'avoir une vision complète de la gestion d’un espace de restauration.

Comptant 14 semaines de stage intégrées sur deux ans, ce cursus propose une immersion professionnelle précieuse, facilitant une entrée rapide dans le monde du travail. Les débouchés sont variés, incluant des postes dans la restauration rapide, collective, ou encore des entreprises de plateaux-repas. En outre, les partenariats solides avec des entreprises locales garantissent une insertion professionnelle réussie, avec d'excellents taux de satisfaction chez les employeurs et les diplômés.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Âge minimum : 16 ans, ou 15 ans si sortie de 3ème.

- Avoir une promesse d'embauche auprès d'une entreprise.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Aucun prérequis spécifique, mais une promesse d'embauche est nécessaire.

- **Processus de sélection**:

- Dossier de candidature.

- Entretien.

- **Dates limites de candidature**:

- Délai d’admission : 15 jours à réception du dossier de candidature. La formation pratique chez l’employeur doit débuter dans les trois mois suivant l'exécution du contrat.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Âge maximum : 30 ans, ou avoir une reconnaissance RQTH pour les personnes en situation de handicap.

- Adaptations disponibles pour les personnes en situation de handicap.