CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

Programme détaillé de la formation CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

- **Principaux modules ou matières enseignés :**

- *Enseignement professionnel* :

- Travaux pratiques (environ 70% du temps de formation)

- Technologie appliquée

- CEEEJS/Gestion

- Technologie professionnelle

- Sciences appliquées

- Prévention Santé Environnement

- Sommellerie

- Management - mercatique

- Napper et dresser une table, un buffet

- Réaliser les différentes mises en place (console, buffet, salle, chambre, bar)

- Servir selon les différentes méthodes

- Servir des plats spécifiques (sauces, potages, poissons, …)

- Flamber, portionner et doser

- Réaliser les différentes techniques de préparation (assiette anglaise, découpe de fruits, …)

- *Enseignement général* :

- Français

- Histoire-géographie-enseignement moral et civique

- Mathématiques et physique-chimie

- Éducation physique et sportive

- Langue vivante étrangère (notamment anglais)

- **Compétences clés développées durant la formation :**

- Accueillir la clientèle et commercialiser les prestations culinaires et œnologiques en français et en anglais.

- Maîtriser les techniques des arts de la table et du service dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

- Participer à la commercialisation des différentes prestations et respecter les procédures d’hygiène et de sécurité.

- Réaliser les prestations et en assurer le suivi.

- Communiquer dans un contexte professionnel.

- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage.

- **Répartition entre cours théoriques et pratiques :**

- La formation est majoritairement pratique, avec environ 70% du temps consacré aux travaux pratiques et à la mise en situation professionnelle.

- **Stages ou projets inclus dans le cursus :**

- La formation se déroule en alternance, avec des périodes de formation en entreprise et à l'école (ex : 1 semaine en centre et 3 semaines en entreprise par mois).

- Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques et projets de groupe.

- **Autres informations pertinentes :**

- La formation peut être réalisée en 1 à 3 ans, avec des parcours individualisés possibles (7 à 12 mois).

- Financement par les OPCO via le coût contrat, sans participation aux frais pédagogiques de la formation.

La formation CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant à l'Institut des Métiers et des Techniques offre des avantages considérables pour les aspirants du secteur HCR. En deux ans, les élèves développent une riche palette de compétences pratiques et théoriques. Cette formation leur permet de maîtriser la relation client, de l'accueil à l'encaissement, de gérer les stocks, ainsi que d'assurer la préparation et le service de boissons et mets. L'alternance entre centre de formation et expérience en entreprise (une semaine sur trois) permet aux élèves de s'immerger dans le métier tout en bénéficiant d'un suivi personnalisé grâce à de petites classes.

Les débouchés professionnels sont nombreux et variés : après le CAP, les élèves peuvent travailler en tant que serveurs, limonadiers, garçons de café, ou employés d'étage dans des restaurants, brasseries, cafés et hôtels. Avec l'expérience, des postes à responsabilité deviennent accessibles. De plus, cette formation ouvre les portes à des études supplémentaires, telles que le Brevet Professionnel ou le Bac Professionnel, enrichissant ainsi leur parcours professionnel. Cette formation est idéale pour ceux qui souhaitent s’assurer une stabilité professionnelle et évoluer dans le secteur du tourisme et de la restauration.

Conditions d'admission non disponibles pour cette formation spécifique.