Fiche métier: Garçon.ne de café

Garçon.ne de café en bref

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Le garçon de café, également appelé serveur, est un professionnel du Secteur de la restauration qui assure le service en salle. Il prend les commandes des clients, les transmet à la cuisine ou au bar, et sert les boissons et plats commandés. Le garçon de café joue un rôle crucial dans l'expérience client en assurant un accueil chaleureux, un service efficace et en veillant à la satisfaction des clients.

Principales Responsabilités et Tâches Quotidiennes

- Accueillir les clients à leur arrivée et les installer à une table.

- Présenter le menu et répondre aux questions des clients sur les plats et boissons.

- Prendre et transmettre les commandes aux équipes de cuisine ou de bar.

- Servir les boissons et les plats commandés.

- Assurer le suivi des tables en s'assurant que les clients soient satisfaits.

- Encaisser les paiements et assurer la clôture de caisse.

- Débarrasser et nettoyer les tables.

- Contribuer à la mise en place de la salle avant le service et à son nettoyage après.

Compétences Requises

Compétences Techniques

- Bonne connaissance des techniques de service et des normes d'hygiène.

- Compréhension des menus, des boissons et des accords mets-vins.

- Aptitude à utiliser des caisses enregistreuses et des systèmes de points de vente.

- Capacité à porter des plateaux et à manipuler de la vaisselle avec aisance.

Compétences Interpersonnelles

- Excellente communication et relation client.

- Sens de l'accueil et de l'hospitalité.

- Capacité à travailler sous pression, notamment aux heures de pointe.

- Esprit d'équipe et coopération avec collègues et managers.

- Patience, politesse et positivité.

Formation et Qualifications Nécessaires

La profession de garçon de café est généralement accessible sans diplôme spécifique. Cependant, certaines formations peuvent être un plus :

- CAP Restaurant, Café Brasserie ou Services Hôteliers.

- BEP Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie.

- Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.

Des formations complémentaires en gestion de la relation client ou en maîtrise d'une langue étrangère peuvent également être bénéfiques.

Expérience Professionnelle Recommandée

Une première expérience dans la restauration ou un service à la clientèle est souvent valorisée. Les stages, jobs d’été ou extras durant les périodes de forte affluence (fêtes, saisons touristiques) sont aussi de bonnes opportunités pour se lancer.

Environnement de Travail Typique

Le garçon de café travaille principalement dans des établissements de restauration tels que :

- Cafés et brasseries

- Restaurants

- Bars et pubs

- Hôtels avec service de restauration

- Bistros et établissements gastronomiques

Le travail s’effectue souvent en horaires décalés, incluant les soirs, week-ends et jours fériés.

Perspectives d'Évolution de Carrière

Après quelques années d'expérience et avec des compétences techniques et managériales, un garçon de café peut évoluer vers des postes tels que :

- Chef(fe) de rang

- Maître d'hôtel

- Responsable de salle

- Directeur.trice de restaurant

Il est également possible de se spécialiser dans la sommellerie ou la gérance d'établissement.

Tendances Actuelles et Futures du Métier

Avec la montée en puissance des cafés et bistrots modernes, et une demande croissante pour des expériences plus personnalisées, le rôle de garçon de café évolue pour se concentrer davantage sur l’interaction et la satisfaction client. La connaissance des produits bio, locaux et des boissons artisanales est un atout.

Salaire Moyen

- Début de carrière : entre 1 500 et 1 800 € brut par mois.

- Milieu de carrière : entre 1 800 et 2 200 € brut par mois.

Ces chiffres varient en fonction de l'expérience, de la localisation et du type d'établissement.

Avantages et Inconvénients du Métier

Avantages

- Nombreuses opportunités d'emploi dans divers types d'établissements.

- Environnement de travail dynamique et varié.

- Possibilité de pourboires supplémentaires.

- Opportunités d'évolution rapide pour les performants.

Inconvénients

- Horaires décalés, se terminant souvent tard le soir, et travail les week-ends et jours fériés.

- Stress lié aux heures de pointe et attentes élevées des clients.

- Travail physique exigeant (positions debout prolongées, port de charges).

Exemples d'Entreprises ou d'Organisations qui Recrutent pour ce Poste

- Grandes chaînes de café (Starbucks, Costa Coffee).

- Brasseries et bistros indépendants.

- Hôtels avec service de restauration (AccorHotels, Marriott).

- Restaurants de toutes catégories (Gastronomiques, Fast-foods, Ethniques).

- Cafés culturels et espaces de coworking à thématique café.

Conseils pour Réussir dans ce Métier

- Développer une excellente mémoire pour retenir les commandes et préférences des clients.

- Apprendre à gérer le stress et rester courtois en toutes circonstances.

- Continuer à se former et s'informer sur les tendances culinaires et de service.

- Soigner son apparence personnelle et entretenir sa condition physique.

- Chercher à offrir une expérience client positive et mémorable, au-delà du simple service.

En vous engageant dans cette voie, vous participerez à un Secteur en constante évolution et jouerez un rôle clé dans la création d'expériences uniques pour chaque client. Bon courage dans votre parcours de garçon de café !