Doctorat en sciences des aliments - microbiologie alimentaire

• Principaux modules ou matières enseignés

– Étude et caractérisation des écosystèmes bactériens des aliments

– Activités métaboliques des bactéries lactiques et liens avec leur fonctionnalité

– Contrôle de la microflore pathogène et d’altération (virologie et bactériologie) pour garantir l’innocuité et la qualité des aliments

– Effets des bactéries lactiques et probiotiques sur la santé

– Cours théoriques avancés et travaux pratiques en microbiologie alimentaire appliquée à des matrices variées

• Compétences clés développées

– Mener un projet de recherche autonome en microbiologie alimentaire

– Expertise en qualité et innocuité des aliments

– Participation aux processus décisionnels et réglementaires du secteur agroalimentaire

– Contribution à la R&D et à l’innovation dans les entreprises alimentaires

– Rédaction scientifique et vulgarisation des résultats

• Répartition cours théoriques/pratiques

– Enseignements théoriques approfondis

– Travaux pratiques significatifs en laboratoire

– Projets de recherche intégrés via programmes subventionnés ou partenariats industriels

• Stages et projets inclus dans le cursus

– Projet de recherche sous la supervision d’un professeur (obligatoire, à confirmer avant admission)

– Collaboration à des projets de recherche gouvernementaux, industriels ou internationaux

– Durée estimée : 4 ans à temps complet (possibilité de temps partiel)

• Conditions spécifiques

– Maîtrise en sciences ou en microbiologie alimentaire (ou équivalent) requise

– Maîtrise fonctionnelle du français obligatoire

– Bonne connaissance de l’anglais scientifique exigée

Suivre le Doctorat en sciences des aliments – microbiologie alimentaire à l’Université Laval permet d’acquérir :

• Une expertise avancée dans l’étude des microorganismes en milieu alimentaire et de leur impact sur la qualité et l’innocuité des aliments (caractérisation d’écosystèmes bactériens, activités métaboliques des bactéries lactiques, contrôle des microflores pathogènes, effets probiotiques)

• L’autonomie pour concevoir et piloter des projets de recherche originaux, tant en recherche fondamentale qu’en recherche appliquée

• Des compétences transférables à la R&D industrielle, à l’évaluation réglementaire au sein d’agences gouvernementales et à l’enseignement supérieur

• Un encadrement par des professeurs spécialistes et l’accès à des infrastructures modernes

• Une formule flexible (temps complet ou partiel) qui s’adapte à votre rythme

Les diplômés accèdent à des postes de chercheur R&D en industrie agroalimentaire, de conseiller scientifique pour les autorités sanitaires ou d’enseignant-chercheur, où la maîtrise de la sécurité et de la qualité alimentaires est fortement valorisée.

- Niveau d’études requis

• Maîtrise en sciences et technologie des aliments ou en microbiologie, ou diplôme jugé équivalent par la direction de programme

• Combinaison études + expérience équivalente admissible après évaluation

- Moyenne minimale

• Cheminement ou diplomation ? 3,00/4,33 (ou équivalent)

- Prérequis en compétences ou expérience

• Formation de base en biochimie, chimie des aliments, microbiologie ou génie alimentaire

• Possibilité de scolarité préparatoire si formation antérieure jugée insuffisante

- Processus de sélection

• Constitution et soumission d’un dossier académique

• Recherche et approbation d’un directeur de recherche avant la demande

- Connaissances linguistiques

• Français fonctionnel requis

• Bon niveau d’anglais écrit pour la lecture de textes scientifiques

- Tests de langue (si exigés)

• Français : Test de français international (TFI) ou cours FRN-3003

• Anglais : Versant English Placement Test (VEPT) ou TOEIC

- Dates limites de candidature

• Sessions d’automne, d’hiver et d’été (dates précises disponibles sur le site du programme)

- Autres critères d’éligibilité

• Aucun critère d’âge ou de nationalité spécifié