Bac Pro CSR (Commercialisation et Services en Restaurant)

Programme du Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration au Lycée François Rabelais

Modules et Matières Enseignés

- **Enseignement Professionnel**:

- Travaux pratiques en ateliers

- Technologie professionnelle

- Sciences appliquées

- Gestion appliquée

- Prévention Santé Environnement

- **Enseignement Général**:

- Français

- Histoire-géographie

- Mathématiques

- Langue vivante

- Éducation physique et sportive

Compétences Clés Développées

- Réalisation de la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organisation du service des plats et des boissons

- Coordination de l’activité d’une équipe et recensement des besoins d’approvisionnement

- Adaptation au client, préparation d'un argumentaire de vente, rédaction des commandes et suivi de leur exécution

- Adoption d'une démarche qualité en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité

- Calcul du coût des produits, du coût de revient, analyse des ventes

- Développement de compétences en communication, commerciales et de relation avec les fournisseurs et la clientèle

Répartition entre Cours Théoriques et Pratiques

- Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes

- Travaux pratiques en ateliers

Stages ou Projets Inclus

- Période de formation en milieu professionnel (PFMP) obligatoire de 20 semaines sur les 3 ans de la formation (pour les élèves hors apprentissage)

- Alternance entre 1 semaine au Centre de Formation et 2 semaines en entreprise

Autres Informations Pertinentes

- La formation se déroule sur 3 ans après la classe de 3ème ou directement en apprentissage sans passer par une 2nde professionnelle.

- Validation partielle par unités certificatives via le relevé de notes à l’examen ou par blocs de compétences selon diplôme.

- Examen final ou contrôle continu en cours de formation (CCF).

Suivre la formation Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (CSR) au Lycée Hôtelier François Rabelais présente plusieurs avantages concrets. Les élèves acquièrent des compétences essentielles pour organiser un espace de restauration et gérer le service des plats et boissons, en plus de coordonner une équipe. Ils développent des techniques de communication et commerciales, apprennent à effectuer la réservation de tables, la facturation, l'encaissement, et à valoriser les plats pour encourager les ventes.

Les débouchés professionnels sont variés : les diplômés peuvent devenir chef de rang, maître d'hôtel, ou adjoint au directeur de restaurant, dans des établissements allant des restaurants traditionnels aux établissements gastronomiques, voire travailler à l'international grâce à la maîtrise de deux langues étrangères.

L'expérience pratique est au cœur de la formation, avec des travaux en ateliers et des stages en entreprise totalisant 20 semaines, ainsi qu'une alternance pour les apprentis, offrant une immersion professionnelle précieuse.

De plus, cette formation permet la poursuite d'études vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration, voire d'autres spécialisations telles que le BP Sommelier ou le BP Barman, garantissant une évolution continue dans le secteur.

Enfin, le lycée dispose de nombreux partenariats professionnels et culturels qui enrichissent le parcours et facilitent l'insertion professionnelle des étudiants.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires** :

- Sortir de la classe de 1ère bac Pro Commercialisation et services en restauration (terminale en apprentissage).

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience** :

- Aucun prérequis spécifique en termes de compétences ou d'expérience mentionné, mais la formation est ouverte à tout public sous contrat d’apprentissage.

- **Processus de sélection** :

- Admission après entretien individuel.

- **Dates limites de candidature** :

- De septembre à la clôture du registre des inscriptions aux examens.

- **Autres critères d'éligibilité** :

- Contrat d’apprentissage avec un employeur nécessaire.

- Aucune restriction d'âge ou de nationalité spécifiée.