Baccalauréat en sciences et technologie des aliments

- Principaux modules ou matières enseignés

• Biochimie, chimie des aliments, microbiologie alimentaire

• Méthodes d’analyse des aliments

• Principes de conservation des aliments

• Procédés de transformation alimentaire

• Contrôle et gestion de la qualité

• Gestion des systèmes de production et de distribution alimentaires

- Compétences clés développées

• Gestion et optimisation de la qualité et de l’innocuité des produits alimentaires

• Innovation dans la conception et le développement de nouveaux aliments

• Application des sciences et technologies à la transformation et conservation des aliments

• Analyse rigoureuse, résolution de problèmes concrets et travail en équipe

• Communication efficace et sens de l’éthique professionnelle

• Autonomie et créativité scientifique

- Répartition théorie/pratique

• Cours théoriques approfondis en chimie, biochimie, microbiologie et technologies alimentaires

• Formation pratique en laboratoires équipés à la fine pointe

• Applications concrètes en transformation, analyse et contrôle qualité des aliments

- Stages et projets

• Stages en milieu industriel pour mettre en œuvre la gestion de la qualité et les procédés alimentaires

• Participation à des projets innovants de développement de produits et procédés alimentaires

- Autres informations pertinentes

• Totalise 120 crédits

• Prépare aux carrières en transformation alimentaire, développement durable et gestion de la qualité

• Donne accès à l’Ordre des Chimistes et à l’Ordre des Agronomes du Québec

• Environnement pédagogique axé sur l’innovation, la qualité et la durabilité dans un marché mondialisé

Formation en transformation alimentaire, qualité, innocuité et développement de nouveaux aliments. Suivre le Baccalauréat en sciences et technologie des aliments à l’Université Laval, c’est :

• Maîtriser les fondements scientifiques (biochimie, chimie analytique, microbiologie) et technologiques (génie des procédés, contrôle qualité, transformation) propres à l’industrie agroalimentaire.

• Développer, en laboratoires et projets d’équipe, des compétences pratiques pour formuler de nouveaux produits, optimiser des procédés de fabrication et garantir la sécurité alimentaire.

• Intégrer les enjeux du développement durable et de l’innovation, du champ à l’assiette, en adoptant des approches éco-responsables et en répondant aux attentes des consommateurs.

• Renforcer vos aptitudes en gestion de la qualité, en analyse sensorielle, en réglementation sanitaire et en assurance qualité, des atouts recherchés par les employeurs.

• Acquérir des savoir-faire transversaux : communication scientifique, travail en équipe multidisciplinaire, rigueur expérimentale, éthique professionnelle et créativité.

• Accéder à une vaste gamme de débouchés – recherche et développement, contrôle de la qualité, ingénierie de procédés, production, approvisionnement ou conseils en industrie agroalimentaire et services publics.

• Bénéficier d’une reconnaissance professionnelle : admissibilité à l’Ordre des chimistes du Québec et à l’Ordre des agronomes du Québec, gage de crédibilité et d’employabilité.

- Diplôme d’études collégiales (DEC) requis

• DEC en Sciences de la nature (profil Chimie : SNU, DYD, 202)

• DEC en Sciences, lettres et arts ou Baccalauréat international en sciences pures et appliquées

• Autres DEC acceptés si complétés de cours en biologie, chimie, mathématiques et physique

- Prérequis collégiaux obligatoires

• Chimie (ex. SN1, SN2, NYA, NYB)

• Mathématiques

• Physique

• Biologie

- Niveau d’études requis

• Titulaire d’un DEC suffisant pour l’admission au baccalauréat

• Aucun diplôme universitaire préalable n’est exigé

- Processus de sélection

• Admission basée sur la réussite académique au collégial

• Classement par cote R si contingentement

• Aucun entretien ni concours spécifique

- Scolarité préparatoire

• Possibilité d’exigence d’une scolarité préparatoire si le dossier n’atteint pas les normes requises

- Compétence linguistique

• Maîtrise suffisante du français

• Test officiel de français exigé pour les candidats non francophones

- Critères d’éligibilité complémentaires

• Pas de critère d’âge ni de nationalité spécifique

• Candidats internationaux : équivalences de diplômes et preuve de langue

- Dates limites

• Non spécifiées pour ce programme | généralement alignées avec les admissions de l’automne de l’Université Laval (vérifier sur le site officiel)

- Documents à fournir

• Relevé de notes collégial

• Preuve de compétence en français (le cas échéant)

• Lettre de motivation : normalement non requise pour le baccalauréat (plutôt pour les cycles supérieurs)