CAP Crémier-Fromager

- **Principaux Modules ou Matières Enseignés :**

- Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers

- Commercialisation des fromages et des produits laitiers

- Techniques d'affinage et de préparation pour la commercialisation

- Conservation et mise en vente des fromages

- Élaboration et stockage de préparations laitières/fromagères

- Français

- Mathématiques – Physique-Chimie

- Langue vivante

- Histoire-Géographie

- Éducation physique et sportive

- Enseignement moral et civique

- Arts appliqués et culture artistique

- **Compétences Clés Développées :**

- Connaissance des produits laitiers et fromagers

- Compétences en matière de préparation et de commercialisation

- Techniques d'affinage et de conservation

- Habilité manuelle et sensibilité olfactive et gustative

- Accueil, conseil, encaissement et fidélisation des clients

- Créativité dans la fabrication de présentations et préparations laitières/fromagères

- **Répartition entre Cours Théoriques et Pratiques :**

- Enseignements professionnels et généraux en co-intervention

- Horaire spécifique pour la réalisation d'un chef d'œuvre et pour la prévention santé environnement

- **Stages ou Projets Inclus dans le Cursus :**

- Période de formation en milieu professionnel de 14 semaines (pour les élèves qui ne sont pas en apprentissage)

- Réalisation d'un chef d'œuvre

Suivre la formation CAP Crémier-Fromager au Lycée hôtelier Georges Frêche présente de nombreux avantages concrets. Cette formation peut être réalisée sur deux ans dans une voie scolaire classique ou sur un an selon le niveau de diplôme initial, avec une option d'apprentissage en alternance. Cela allie formation pratique chez un employeur et enseignements théoriques, offrant une expérience complète.

Les compétences acquises sont spécialisées et précieuses, incluant l'approvisionnement, le stockage, et la présentation des fromages et produits laitiers, les soins adaptés aux fromages, l'élaboration de recettes à base de produits laitiers, ainsi que l'organisation de l'espace de vente.

Les débouchés professionnels sont variés : artisan en crèmeries-fromageries, postes en grandes et moyennes surfaces, restauration spécialisée, ou encore magasins de vente directe tels que les coopératives ou laiteries privées.

Enfin, obtenir le CAP Crémier-Fromager, un diplôme national, garantit une reconnaissance officielle des compétences dans le secteur, renforçant ainsi l'employabilité et la crédibilité des diplômés.

- **Niveau d'études requis**:

- Niveau 2 (ex-V bis, fin de classe de 3ème)[1][4].

- **Prérequis en termes de compétences**:

- Maîtrise des compétences de base en français et en mathématiques

- Bonne condition physique

- Disponibilité et adaptation (horaires décalées)[1][4].

- **Processus de sélection**:

- Étude de l’éligibilité du candidat sur dossier et entretien préalable à la contractualisation[1].

- **Dates limites de candidature**:

- Inscriptions administratives du 5 juillet 2024 pour les élèves entrant en 1ère année de CAP[3].

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Admission définitive sous réserve d'avoir une entreprise d'accueil[1].

- La présence de l’élève au lycée est obligatoire lors de l’inscription administrative[3].