CAP Cuisine

- **Modules et Matières Enseignés :**

- Enseignement Professionnel : Travaux pratiques en ateliers, Technologie professionnelle, Gestion appliquée, Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement.

- Enseignement Général :

- Pour la formation de 1 an : Langue vivante.

- Pour la formation de 2 ans : Français, Histoire géographie, Mathématiques, Sciences, Langue vivante, Education physique et sportive.

- **Compétences Clés Développées :**

- Réalisation de plats utilisant diverses techniques culinaires.

- Connaissance et gestion des produits alimentaires et approvisionnement.

- Préparation des légumes, viandes, poissons, élaboration de mets et assemblage de produits.

- Apprentissage des techniques de cuisson et remise en température.

- Réalisation de préparations chaudes ou froides et dressage d’assiette.

- Élaboration de menus.

- Entretien du poste de travail et respect des normes d’hygiène et de sécurité.

- **Répartition entre Cours Théoriques et Pratiques :**

- Combinaison de travaux pratiques en ateliers et d’enseignements théoriques.

- Formation de 1 an : 400 heures au GRETA CFA, avec alternance 1 semaine au Centre de Formation et 2 semaines en entreprise.

- Formation de 2 ans : 1705 heures de cours et travaux pratiques, accompagnés de 14 semaines de Période de Formation en Milieu Professionnel.

- **Stages ou Projets Inclus :**

- Formation de 2 ans : 14 semaines de Période de Formation en Milieu Professionnel.

- Formation de 1 an : Intervalles de formation avec 1 semaine au Centre de Formation et 2 semaines en entreprise.

Suivre la formation CAP Cuisine au Lycée Hôtelier François Rabelais présente une multitude d'avantages concrets. Tout d'abord, cette formation permet d'acquérir des compétences pratiques et théoriques essentielles à la cuisine, telles que la réalisation de plats grâce à diverses techniques culinaires, une connaissance approfondie des produits alimentaires, ainsi que la gestion de l'approvisionnement et l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité.

Les étudiants bénéficient de travaux pratiques en ateliers, ainsi que de cours en technologie professionnelle et en sciences appliquées. Des périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) sont également incluses, offrant une immersion directe dans le monde du travail. Cela garantit une formation solide et alignée sur les exigences du secteur.

Le CAP Cuisine permet une insertion rapide dans la vie active, avec des débouchés variés tels que commis de cuisine dans les secteurs de la restauration commerciale ou collective. Pour ceux qui souhaitent poursuivre leurs études, des options telles qu'une mention complémentaire, un brevet professionnel ou un baccalauréat professionnel sont possibles.

Le Lycée offre des infrastructures modernes, avec des cuisines, restaurants d’application, laboratoires spécialisés, et un internat, optimisant ainsi l'apprentissage. De plus, le Lycée François Rabelais est réputé pour ses excellents taux de réussite aux examens et son engagement envers l'accueil des personnes en situation de handicap, garantissant ainsi un environnement inclusif et de qualité.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Être déjà titulaire d’un diplôme de niveau 3 (anciennement niveau V).

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Aucun prérequis spécifique en termes de compétences ou d'expérience mentionné, mais le public visé est tout public sous contrat d’apprentissage.

- **Processus de sélection**:

- Admission après entretien individuel.

- **Dates limites de candidature**:

- Les candidatures sont ouvertes de septembre à la clôture du registre des inscriptions aux examens.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Aucun critère d'éligibilité spécifique en termes d'âge ou de nationalité mentionné.