CAP Cuisine

- Enseignement professionnel :

- Travaux pratiques (présentiel)

- Technologie professionnelle (e-learning + présentiel)

- Connaissance de l’entreprise / Gestion (e-learning + présentiel)

- Compétences clés développées :

- Réalisation de plats salés et sucrés en utilisant différentes techniques de production culinaire

- Gestion de l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises)

- Préparation des légumes, viandes et poissons

- Techniques de cuisson et de remise en température

- Réalisation de préparations chaudes ou froides (hors d'oeuvre, sauces, desserts)

- Élaboration de menus

- Respect des règles d'hygiène et de sécurité

- Entretien du poste de travail

- Répartition entre cours théoriques et pratiques :

- Alternance : 1 jour à l’école / 4 jours en entreprise.

- Stages ou projets inclus dans le cursus :

- La formation inclut une période significative passée en entreprise, avec un total de 2700 heures en entreprise sur la durée de la formation.

- Intégration continue dans les entreprises partenaires, sans stages spécifiques de longue durée mentionnés.

Suivre la formation de CAP Cuisine à l'école Médéric présente de nombreux avantages tangibles. Les étudiants acquièrent des compétences essentielles, telles que la maîtrise des techniques de production culinaire pour confectionner divers plats salés et sucrés. Ils apprennent à gérer les techniques de cuisson, la remise en température et la préparation des légumes, viandes et poissons. Ils développent aussi la capacité d’élaborer des menus et de sublimer leurs plats au moment du dressage, tout en adoptant scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Ce cursus en alternance combine formation théorique et pratique professionnelle en entreprise, mettant ainsi l'accent sur l'expérience concrète dès la première année. Ce modèle dynamique permet aux étudiants de se préparer efficacement à des carrières dans le secteur de la cuisine, visant des postes comme commis de cuisine et potentiellement à terme, chef de partie. De plus, cette formation constitue un tremplin pour des études supérieures dans le domaine de l'hôtellerie-restauration.

Pour y être admis, un dossier et un entretien de motivation sont requis. Les étudiants en contrat d'apprentissage bénéficient d’un financement par les OPCO, rendant la formation financièrement accessible. Enfin, il existe une option de formation accélérée sur un an pour ceux qui possèdent déjà un diplôme de niveau V, leur permettant d'acquérir rapidement les bases nécessaires en cuisine.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires** :

- CAP Cuisine en 2 ans : avoir effectué la 3ème ou avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 décembre et avoir effectué la 3ème en totalité).

- CAP Cuisine en 1 an Blended Learning : être titulaire d’un diplôme minimum de niveau V (CAP, BEP, BAC).

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience** :

- Forte motivation, apprécier le travail en équipe, sensibilité artistique, sens de la propreté, bonne résistance physique et capacité d’adaptation aux horaires.

- **Processus de sélection** :

- Envoi d'un dossier de candidature.

- Entretien de motivation.

- Éventuellement, test de positionnement après l'entretien.

- **Dates limites de candidature** :

- Date limite d'inscription : 30 octobre 2024.

- **Autres critères d'éligibilité** :

- Pas de restriction de nationalité spécifique mentionnée.

- Âge minimum : 15 ans au 31 décembre, avec la 3ème effectuée en totalité.