BTS Cuisine ou CAP Cuisine

Programme de la formation BTS Management en Hôtellerie-Restauration (option B) - Ecole Médéric

- Enseignement professionnel :

- Travaux pratiques en génie culinaire

- Technologies professionnelles

- Sciences appliquées

- Ingénierie et numérique

- Enseignement général :

- Expression et culture générale

- Économie-Gestion

- Droit

- Gestion des ressources humaines

- Langues vivantes : Anglais, Espagnol ou Allemand

- Mathématiques financières

- Mercatique

- Compétences clés :

- Maîtrise des techniques culinaires

- Gestion d'une brigade et d'un restaurant

- Optimisation des achats d'aliments

- Leadership et gestion d'équipe

- Stages et projets :

- Stage de 16 à 20 semaines en milieu professionnel

Programme du CAP Cuisine - Ecole Médéric

- Modules principaux :

- Cuisine générale

- Préparation et présentation des plats

- Gestion des stocks et des approvisionnements

- Hygiène et sécurité alimentaire

- Service en salle et en cuisine

- Compétences clés :

- Préparation de plats simples et complexes

- Gestion de la chaîne de production culinaire

- Respect des normes d'hygiène et de sécurité

- Travail en équipe et sous pression

- Répartition cours théoriques et pratiques :

- Formation en alternance, combinant cours théoriques et pratique en entreprise

- Stages et projets :

- Intégration en entreprise via des contrats d'apprentissage ou de professionnalisation

Suivre la formation de Diplôme Chef de Partie à l'école Médéric offre d'importants avantages pour les futurs professionnels de la cuisine. Cette formation assure une maîtrise des techniques culinaires essentielles, tant pour les plats salés que sucrés. Les étudiants apprennent à élaborer des menus tout en respectant les normes strictes d'hygiène et de sécurité, indispensables dans le secteur. Grâce à un format d'alternance, les élèves bénéficient d'une précieuse expérience en entreprise, préparant ainsi une intégration réussie sur le marché du travail. Avec ce diplôme, les débouchés professionnels incluent des postes de chef de partie ou la possibilité de se spécialiser davantage en choisissant des certifications telles que cuisinier en dessert de restaurant. Cette formation allie efficacement théorie et pratique, garantissant aux participants une solide compétence et un savoir-faire reconnu dans le milieu de la restauration.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires :**

- CAP Cuisine : Niveau troisième ou diplôme minimum niveau V pour le CAP Cuisine en 1 an Blended Learning.

- BTS Management en Hôtellerie-Restauration : Bac hôtellerie ou professionnel, ou avoir suivi une prépa BTS ou une mise à niveau. Une année de mise à niveau est requise pour les autres bacs.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience :**

- Aucun prérequis spécifique mentionné.

- **Processus de sélection :**

- Envoi d'un dossier de candidature.

- Entretien de motivation.

- Test de positionnement après entretien réussi.

- **Dates limites de candidature :**

- Non spécifiées.

- **Autres critères d'éligibilité :**

- Admission sur entretien de motivation pour certaines formations, notamment les passerelles handicap.

- Accessibilité des formations via des contrats d'apprentissage ou de professionnalisation.