Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant

- **Modules et matières enseignés :**

- Français : 1h30

- Anglais : 1h

- Mathématiques : 1h30

- Sciences appliquées : 1h

- EPS : 1h

- Arts Appliqués : 1h

- Gestion : 1h

- Technologie professionnelle : 4h

- Pratique professionnelle : 16h

- **Compétences clés développées :**

- Conception, réalisation et service de desserts de restaurant, viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries, glaces.

- Suivi des commandes et approvisionnement du poste de travail.

- Contrôle qualité des produits (conservation, température de stockage).

- **Répartition entre cours théoriques et pratiques :**

- La formation inclut une forte composante pratique avec 16 heures de pratique professionnelle par semaine, ainsi que des cours théoriques dans diverses matières.

- **Stages et projets :**

- 12 semaines de stage dans différents établissements professionnels, obligatoires pour la formation.

La formation Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant au Lycée Hôtelier International de Lille présente de nombreux avantages et points forts. Elle vous permet de vous spécialiser dans la confection de desserts de restaurant, en vous enseignant à concevoir, réaliser et servir des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries et des glaces. Cette formation inclut également l'apprentissage de la gestion de l'approvisionnement, du stockage et du contrôle qualité des produits.

Cette formation est accessible après un CAP ou un bac professionnel dans les domaines de l'Hôtellerie, de la Restauration ou de l'Alimentation, et peut être suivie en formation initiale, en apprentissage ou en formation continue, sur une durée d'un an. Les stagiaires bénéficient de 12 semaines de stage dans des établissements professionnels, ce qui renforce leur expérience pratique.

À l'issue de cette formation, vous serez préparé à travailler au sein d'une brigade de cuisine en tant que cuisinier spécialisé ou chef de partie pâtisserie. Reconnue par l'État et certifiée par le Ministère de l'Éducation Nationale, elle assure une qualité et une reconnaissance professionnelle, offrant des débouchés concrets dans le milieu culinaire.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Titulaire d’un diplôme classé au moins au niveau V relevant de la restauration (par exemple, CAP ou équivalent).

- Ou justifiant de trois années de pratique professionnelle dans la profession considérée.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Aucun prérequis spécifique en termes de compétences autres que le diplôme ou l'expérience requise.

- **Processus de sélection**:

- Étude de l’éligibilité du candidat sur dossier.

- Dossiers de candidatures à retirer au Lycée Hôtelier International de Lille et à retourner dûment remplis.

- **Dates limites de candidature**:

- Les dossiers de candidatures doivent être retournés dûment remplis pour le 1er juin au plus tard.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Aucun critère d'éligibilité spécifique en termes d'âge ou de nationalité mentionné.