CAP Production et Service en Restauration Rapide, Collective, Cafétéria

- **Principaux modules ou matières enseignés :**

- Production alimentaire : préparation de plats simples, réception et stockage des aliments, vérification de la qualité, répartition en portions.

- Service en restauration : disposition des plats et boissons, réapprovisionnement, accueil et conseil clients, prise de commandes, encaissement.

- Entretien : nettoyage de la vaisselle, entretien des locaux et équipements.

- Enseignement général : Français, Histoire-géographie, Mathématiques, Physique-chimie, Langues vivantes, Éducation physique, Arts appliqués, Prévention-santé-environnement, Enseignement moral et civique.

- **Compétences clés développées durant la formation :**

- Polyvalence en production et service.

- Respect des normes d'hygiène et sécurité.

- Accueil et conseils clients.

- Gestion des espaces de vente.

- Entretien et rangement.

- Travail en équipe et autonomie.

- **Répartition entre cours théoriques et pratiques :**

- Formation en milieu professionnel (PFMP) : 12 à 16 semaines réparties sur deux ans, avec stages de 7 semaines la première année et 8 semaines la seconde.

- **Stages ou projets inclus dans le cursus :**

- Périodes de Formation en Milieu Professionnel (PFMP) obligatoires pour mettre en pratique les compétences acquises.

Suivre la formation CAP Production et Service en Restauration au Lycée Hôtelier International de Lille permet d’acquérir un savoir-faire varié et recherché dans le secteur de la restauration. Avec 2040 heures de formation, dont 1200 en entreprise, les étudiants développent des compétences essentielles telles que la préparation de repas dans des secteurs divers comme la restauration rapide et collective. Ils maîtrisent les règles d'hygiène et de sécurité, la mise en valeur des mets, et apprennent à gérer la réception et l'entreposage des produits.

Outre la production, la formation inclut des compétences en service, telles que la mise en scène des espaces de vente, le conseil client, ainsi que la gestion des commandes et des encaissements. Ils se familiarisent également avec l’entretien des locaux et du matériel.

Les périodes de stage obligatoires renforcent la formation pratique, avec 7 semaines en première année et 8 en deuxième, facilitant une insertion professionnelle rapide. Reconnue par l’État, cette formation certifiante ouvre la voie à des carrières variées dans la restauration ou à la poursuite d’études comme une mention complémentaire ou un bac pro. De plus, la possibilité de suivre le cursus en alternance permet aux étudiants de gagner un salaire, assuré par l’OPCO de leur employeur, tout en étudiant.

- **Niveau d'études requis** :

- Ouvert aux élèves sortant de 3ème.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience** :

- Aucun prérequis spécifique en termes de compétences ou d'expérience mentionné.

- **Processus de sélection** :

- Les demandes d’orientation sont gérées dans votre collège ou lycée.

- En cas d’affectation, vous recevrez un courrier.

- **Dates limites de candidature** :

- L’inscription s’effectue au Lycée Hôtelier International de Lille (fin juin – début juillet).

- **Autres critères d'éligibilité** :

- Aucun critère d'éligibilité spécifique en termes d'âge ou de nationalité mentionné.