BTS MHR (Management en Hôtellerie Restauration) - Option A : Management d'unité de restauration

Programme détaillé de la formation BTS MHR - Option A : Management d'unité de restauration

Principaux modules ou matières enseignés

- **Enseignements généraux** :

- Communication et expression française

- Langues vivantes (2 langues étrangères, souvent l'anglais et une autre langue)

- **Enseignements professionnels** :

- Travaux pratiques d’hôtellerie et restauration

- Économie et gestion hôtelière

- Sciences et technologie des services en restauration

- Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services

- Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière

- Conduite de projet entrepreneurial

- Sommellerie et technologies de bar (pour certaines spécialisations)

Compétences clés développées

- Assumer la responsabilité d’un service d’hôtellerie ou de restauration

- Fidélisation et développement de la clientèle

- Diriger, former, animer une équipe

- Gérer les achats, la réception et le stockage des marchandises

- Communiquer et négocier en milieu professionnel

- Maîtriser le français et des langues vivantes étrangères

- Travailler de façon autonome et en équipe

Répartition entre cours théoriques et pratiques

- La formation combine des enseignements théoriques et des travaux pratiques d’hôtellerie et restauration.

- Une partie conséquente de la formation est dédiée à des stages et des projets pratiques.

Stages ou projets inclus dans le cursus

- Stage de 16 semaines en fin de première année, qui peut se dérouler en France ou à l’étranger, en fonction de l’option choisie.

- Les stages participent pleinement au développement des compétences professionnelles et préparent l’insertion professionnelle.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration (Option A : Management d’Unité de Restauration) proposé par le Lycée Hôtelier François Rabelais présente de nombreux atouts. Durant cette formation en deux ans, les étudiants développent des compétences fondamentales en management hôtelier et restauration, essentielles pour diriger et animer une équipe. La première année offre une approche générale des trois filières, tandis que la deuxième se concentre sur la gestion d’une unité de restauration.

Les étudiants sont formés à la gestion des achats, ainsi qu’à la réception et au stockage des marchandises, et acquièrent une vision globale de l’organisation d’un service. La formation est enrichie par des travaux pratiques en hôtellerie et restauration, complétés par des cours en économie et gestion hôtelière, ainsi qu’en sciences et technologie.

Un volet important du cursus est axé sur la maîtrise de deux langues vivantes, dont l’anglais, afin de permettre aux diplômés d’accéder à des opportunités professionnelles à l’international. Les stages obligatoires de 16 semaines, en France ou à l’étranger, jouent un rôle clé dans la préparation à l’emploi.

Les débouchés sont diversifiés : maître d’hôtel, sommelier, barman, ou encore, après quelques années, des postes d’assistant de direction ou de directeur adjoint. De plus, la formation favorise les échanges internationaux grâce à ses partenariats avec des institutions et entreprises hôtelières étrangères, et offre des passerelles vers des études supérieures en licence professionnelle, master ou MBA.

Ce BTS allie théorie et pratique, facilitant l’insertion professionnelle tout en ouvrant des perspectives de carrière internationales, le rendant particulièrement pertinent pour ceux qui aspirent à une carrière dynamique et enrichissante dans le secteur.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Titulaire d'un baccalauréat technologique série STHR,

- Titulaire d'un baccalauréat professionnel du secteur (cuisine, commercialisation et services en restauration),

- Titulaire d'un baccalauréat français ou d'un titre admis en équivalence.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Compétences relationnelles,

- Compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet,

- Capacités d'organisation et d'autonomie,

- Compétences en communication écrite et orale,

- Compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères,

- Capacité à adopter des comportements et des codes professionnels.

- **Processus de sélection**:

- Candidature sur Parcoursup,

- Évaluation des résultats scolaires (30%),

- Évaluation des compétences, méthodes de travail et savoir-faire (30%),

- Évaluation de la motivation et de la cohérence du projet (40%),

- Entretien ou tests possibles pour les candidatures hors Parcoursup.

- **Dates limites de candidature**:

- Inscriptions du 04/03/2024 au 13/09/2024.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Aucun critère spécifique d'âge ou de nationalité mentionné.