Bac Pro Boulanger-Pâtissier

Programme détaillé non disponible pour cette formation spécifique.

Principaux modules ou matières enseignés

- Enseignement général : Français, Mathématiques, Sciences Physiques, Histoire-Géographie, Éducation Physique et Sportive, Langue vivante, Arts appliqués

- Enseignement professionnel :

- Technologie professionnelle et Sciences appliquées

- Pratique professionnelle en boulangerie et pâtisserie

- Gestion, organisation, communication

- Matières premières et techniques professionnelles

- Prévention, santé, environnement

- Enseignement économique, juridique et management

- Projet professionnel

Compétences clés développées

- Fabrication et commercialisation de produits de boulangerie et pâtisserie

- Gestion de l'approvisionnement des matières premières

- Organisation et gestion de la production

- Animation d'équipe et gestion d'un point de vente

- Connaissance des bases de la cuisine et de l'activité traiteur

- Maîtrise de la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité

Répartition entre cours théoriques et pratiques

- Formation théorique en classe

- Travaux pratiques en ateliers de boulangerie et pâtisserie

- Périodes de formation en entreprise (22 semaines sur 3 ans)

Stages ou projets inclus dans le cursus

- Périodes de formation en milieu professionnel obligatoires (22 semaines)

- Stages internes organisés dans les ateliers du lycée

- Visites d’établissements et rencontres avec des acteurs de la filière

Suivre la formation Bac Pro Boulanger-Pâtissier au Lycée Hôtelier de Saumur présente plusieurs avantages concrets. Tout d'abord, elle offre des compétences solides en boulangerie-pâtisserie avec un apprentissage approfondi des techniques de fabrication de pains, viennoiseries, pâtisseries et produits traiteurs. Les étudiants développent non seulement leurs capacités créatives, mais aussi leur aptitude à gérer le travail d'une équipe et à respecter les contraintes de livraison.

Cette formation se distingue par sa forte composante pratique, incluant des périodes obligatoires en milieu professionnel sur trois ans. Ces expériences immersives permettent aux élèves d'intégrer des environnements variés tels que boulangeries artisanales, pâtisseries, traiteurs et la grande distribution.

Les débouchés professionnels sont diversifiés : les diplômés peuvent travailler dans des entreprises artisanales, des usines agroalimentaires ou dans la grande distribution avec la possibilité d'évoluer vers des postes de responsabilité comme responsable de rayon ou artisan indépendant. La formation inclut aussi des éléments de gestion d'équipe, d'hygiène, de sécurité, ainsi que la gestion des stocks et commandes.

Bien que l'objectif principal soit l'insertion professionnelle, cette formation offre des possibilités de poursuite d'études, notamment vers des certificats de spécialisation ou des brevets professionnels, facilitant ainsi une installation en tant qu'artisan indépendant. Cette formation Bac Pro Boulanger-Pâtissier constitue donc une option polyvalente et réalisable pour s'intégrer rapidement dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie.

- **Niveau d'études requis :**

- Généralement après la classe de 3ème.

- **Diplômes préalables :**

- Titulaires de CAP Boulanger, CAP Pâtissier, ou BEP du même secteur peuvent entrer directement en 2ème année.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience :**

- Un bon état de santé physique et le sens du travail en équipe nécessaires.

- **Processus de sélection :**

- Admission via le système Affelnet après la classe de 3ème.

- **Dates limites de candidature :**

- Aucune date limite spécifique mentionnée.

- **Autres critères d'éligibilité :**

- Aucun critère spécifique en termes d'âge ou de nationalité mentionné.