BTS MHR (Management en Hôtellerie Restauration) - Option B : Management d’Unité de Production Culinaire

- **Principaux Modules ou Matières Enseignés :**

- Production de services en hôtellerie restauration

- Animation de la politique commerciale et développement de la relation client

- Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration

- Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration

- Entrepreneuriat en hôtellerie restauration

- Culture générale et expression

- Langue vivante étrangère 1 : Niveau B2 du CECRL

- Langue vivante étrangère 2 : Niveau B1 du CECRL

- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière

- Conduite du projet entrepreneurial

- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services

- Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration

- Sciences et technologies culinaires et des services

- **Compétences Clés Développées :**

- Maîtrise des techniques culinaires pour divers types de restauration

- Optimisation stratégique des achats alimentaires

- Compétences en management et gestion d'entreprise

- Encadrement d'équipes

- Développement des relations client et techniques commerciales

- Compétences en création, reprise ou transmission d'entreprise

- **Répartition entre Cours Théoriques et Pratiques :**

- Formation en présentiel

- Périodes d'apprentissage en entreprise

- Formation en alternance

- **Stages et Projets :**

- Deux périodes de stage de quatre semaines en entreprise

- Offres de stages variées, incluant des expériences internationales

- Mises en situation professionnelles entre différents enseignements

- Participation à des manifestations extérieures variées

Programme détaillé non disponible pour cette formation spécifique.

Suivre la formation BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) - Option B : Management d’Unité de Production Culinaire au Lycée Hôtelier de la Ville de Dinard offre de nombreux avantages pratiques. Pendant deux ans, les étudiants développent des compétences multidisciplinaires dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, particulièrement en gestion d'une unité de production culinaire. Le programme inclut l'acquisition de techniques culinaires spécifiques à divers types de restauration, et l'optimisation des achats alimentaires selon divers paramètres, comme les conditions météorologiques.

Les élèves sont également formés en management et en gestion d'entreprise, renforçant ainsi leur capacité à prendre des décisions opérationnelles. Grâce à deux stages professionnels de quatre semaines effectués en première et seconde années, ainsi qu'à d'autres opportunités de stage variées, en France et à l'étranger, les étudiants bénéficient de mises en pratique concrètes qui enrichissent leur formation académique.

Des modules diversifiés, tels que la production de services, l'animation de la politique commerciale et l'entrepreneuriat, complètent le cursus, en plus d'un enseignement en langues étrangères pour atteindre les niveaux B2 et B1. À l'issue de la formation, les diplômés sont préparés à des carrières prometteuses comme responsable d’une unité de production culinaire, avec des compétences en gestion d'équipe et communication internationale. Cette formation offre également la possibilité de lancer ou de reprendre une entreprise dans le secteur, ou d'accéder à des postes à responsabilités accrues.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Être titulaire d'un baccalauréat technologique S.T.H.R., d'un baccalauréat professionnel (cuisine, commercialisation et services en restauration), ou avoir suivi une classe de mise à niveau[1][3].

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Disposer de compétences relationnelles et de travail en équipe.

- Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie.

- Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale.

- Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais.

- Être capable d’adopter des comportements et des codes professionnels[1][3].

- **Processus de sélection**:

- Candidature via le portail national unique d'admission (Parcoursup).

- Évaluation des résultats scolaires (25%).

- Évaluation des compétences, méthodes de travail et savoir-faire (25%).

- Évaluation du savoir-être et de l’autonomie (20%).

- Évaluation de la motivation et de la cohérence du projet (20%).

- Évaluation des engagements, activités et centres d’intérêt (10%)[1][4].

- **Dates limites de candidature**:

- Les propositions d’admission sont envoyées en continu en fonction de l’évolution des listes d’attente, débutant le 30 mai[1].

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Aucune restriction d'âge ou de nationalité spécifiée pour cette formation.

- Pour la formation en apprentissage, être âgé de 16 à 25 ans[1].