Bac Pro Boulanger-Pâtissier

Programme de la formation Bac Pro Boulanger-Pâtissier au Lycée des Métiers Lautréamont

Principaux modules ou matières enseignés

- Français

- Mathématiques

- Histoire et géographie

- Éducation physique et sportive

- Économie et gestion

- Gestion d’exploitation

- Production

- Qualité

- Communication et commercialisation

- Arts appliqués

- Langue vivante (anglais)

Compétences clés développées durant la formation

- Fabrication de produits sucrés et salés

- Détermination des quantités nécessaires de matières premières

- Choix des techniques de fabrication adaptées

- Soin de la présentation des produits

- Organisation de l'approvisionnement en matières premières et de la production

- Savoir-faire en cuisine et confection de produits traiteurs (pains, pâtes, petits fours, crèmes sauces et coulis, chocolat de couverture, etc.)

- Réalisation de cuissons, assemblage, décoration et finitions

- Compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe

Répartition entre cours théoriques et pratiques

- Alternance de cours théoriques et pratiques, ainsi que de périodes en entreprise

Stages ou projets inclus dans le cursus

- Temps de formation en entreprise : 22 semaines sur les trois ans de formation

- Possibilité de stages et de projets pratiques intégrés dans le cursus pour appliquer les compétences acquises

Autres informations pertinentes

- Durée de la formation : 3 ans

- Niveau d'admission requis : 3e

- Formation reconnue par l'État et certifiée au RNCP (Répertoire National des Certifications Professionnelles)

Opter pour la formation Bac Pro Boulanger-Pâtissier au Lycée des Métiers Lautréamont présente de nombreux avantages. En premier lieu, cette formation de 3 ans, reconnue par l'État, offre une qualification nationale solide. Les étudiants développent tant des compétences pratiques que théoriques, nécessaires à la fabrication de produits sucrés et salés, tels que la gestion des matières premières, les techniques de fabrication, et la présentation des produits finis. La formation inclut également l'apprentissage de la réalisation de produits traiteurs variés, comme les pains, pâtisseries, et chocolats.

Un des grands atouts de cette formation est l'intégration de 22 semaines de stage en entreprise, garantissant une expérience pratique précieuse et un renforcement des aptitudes professionnelles en contexte réel. Cette immersion permet aux étudiants de devenir autonomes dans des domaines tels que l'approvisionnement, la gestion de production, la commercialisation, et l'animation d'équipe.

Enfin, les perspectives professionnelles sont variées : les diplômés peuvent accéder rapidement à des postes de responsabilité dans la grande distribution ou l'industrie, et ont la possibilité de devenir artisans indépendants. Pour ceux souhaitant approfondir leurs connaissances, des options de poursuites d'études, telles qu'une mention complémentaire ou un brevet professionnel, sont également disponibles. Cette formation prépare ainsi efficacement à une carrière dynamique dans un secteur aux multiples opportunités.

- **Niveau d'études requis**:

- Niveau 3e ou avoir suivi une seconde professionnelle dans la famille des métiers de l’alimentation.

- **Diplômes préalables nécessaires**:

- CAP Boulanger, CAP Pâtisserie ou autre spécialisation du secteur pour intégrer directement en deuxième année.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Pas de prérequis spécifique, mais une base dans les métiers de l’alimentation est souhaitable.

- **Processus de sélection**:

- Admission sur dossier et entretien.

- **Dates limites de candidature**:

- Aucune date limite spécifique mentionnée, mais les sessions commencent généralement en septembre.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Pas de limite d’âge pour suivre cette formation.

- Conditions d’âge et de statut pour les contrats d’apprentissage (entre 16 et 29 ans).

- Avoir une entreprise d’accueil pour les formations en alternance.