CAP Chocolatier Confiseur

Programme détaillé non disponible pour cette formation spécifique.

Les sources fournies ne mentionnent pas le programme détaillé de la formation CAP Chocolatier Confiseur proposée par le Lycée des métiers d'art de l'Indre.

Voici néanmoins quelques points basés sur des programmes similaires :

Principaux modules ou matières enseignés

- Mathématiques et physique-chimie

- Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique

- Éducation physique et sportive

- Prévention-santé-environnement

- Langue vivante étrangère

- Unité facultative : arts appliqués et cultures artistiques

- Sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène

- Connaissance économique, juridique et sociale de l’entreprise

- Commercialisation

Compétences clés développées

- Fabrication de masses de base : réceptions, contrôles, confection de ganaches, élaboration de giandujas

- Confection et valorisation de produits finis : mise au point de chocolats, création de mendiants, aiguillettes et rocailles

- Respect des procédés de transformation, normes d'hygiène et sécurité, et réglementation liée au gaspillage et à la valorisation des déchets

Répartition entre cours théoriques et pratiques

- La formation comprend des enseignements théoriques et des travaux pratiques, avec une forte emphasis sur la pratique.

Stages ou projets inclus dans le cursus

- 14 semaines de stages réparties sur les deux années, effectués dans divers établissements comme chocolateries, pâtisseries, et boulangeries-pâtisseries.

Pour un descriptif précis, il est conseillé de contacter directement l'établissement.

Suivre la formation CAP Chocolatier - Confiseur au Lycée des métiers d'art de l'Indre permet de développer des compétences pratiques et techniques essentielles dans l'univers de la chocolaterie et de la confiserie. Les élèves apprennent à maîtriser toutes les étapes de la production, de la préparation des matières premières au tempérage du chocolat, et à conduire la fabrication de confiseries variées tout en respectant strictement les normes d'hygiène. Cette formation enseigne également des techniques artistiques pour la décoration et la présentation des produits, ainsi que des compétences en relation client, essentielles pour évoluer dans ce secteur. Les débouchés sont prometteurs, offrant des opportunités dans des métiers de chocolatier confiseur, que ce soit en milieu artisanal ou industriel, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de laboratoire ou responsable de production. Cette formation est donc un atout précieux pour quiconque souhaite s'immerger dans le monde passionnant de la chocolaterie confinement et confiserie artisanale.

Conditions d'admission non disponibles pour cette formation spécifique.