Diplôme de Boulangerie

- **Modules ou matières enseignés:**

- Techniques de cuisson et de confection de pains simples et complexes.

- Déclinaisons de brioches, beignets et viennoiseries.

- Méthodes de fermentation, science du développement du gluten, et réalisation de la croûte et de la mie parfaites.

- Expérience pratique avec des pâtes à haute hydratation, des levains naturels, et des innovations modernes comme la fermentation au levain.

- Formation en pâtisserie et desserts: pâte sucrée, pâte sablée, pâte à choux, tartes, éclairs, et mille-feuille.

- **Compétences clés développées:**

- Maîtrise des techniques de boulangerie classiques et modernes.

- Versatilité en boulangerie et pâtisserie.

- Compétences en gestion d'une boulangerie : contrôle des coûts, gestion des inventaires, branding, service client.

- **Répartition entre cours théoriques et pratiques:**

- Formation intensive pratique avec des démonstrations détaillées suivies d'applications pratiques sous la supervision de maîtres boulangers.

- **Stages ou projets inclus dans le cursus:**

- Possibilité d'obtenir un stage ou un emploi dans des établissements gastronomiques de renom.

- Formation incluant une qualification de sécurité alimentaire Highfield (certificat d'hygiène internationalement reconnu).

- **Autres informations pertinentes:**

- Le programme inclut une approche holistique avec une formation en gestion d'une boulangerie, y compris la création d'un plan d'affaires et la gestion d'une opération de boulangerie.

Suivre la formation CAP Boulanger au Cordon Bleu Paris permet de développer des compétences essentielles dans la préparation de pains, brioches, beignets et viennoiseries, sous l’encadrement d'experts en boulangerie. D'une durée de 6 à 8 mois et incluant un stage obligatoire de deux mois, cette formation allie théorie et pratique intensive à temps plein. Bien que le diplôme ne soit pas inscrit au RNCP, il est certifié Qualiopi, assurant une formation de qualité. Les débouchés sont nombreux, allant de l'intégration dans des boulangeries et pâtisseries, à la création d'une entreprise, ou à des postes dans l'industrie liée aux matières premières. En outre, grâce au réseau international du Cordon Bleu, des opportunités à l'étranger sont envisageables. La formation se déroule dans des installations modernes et éco-responsables, offrant ainsi un cadre de travail optimal.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Diplôme de fin d'études secondaires : bac ou équivalent, CAP et expérience professionnelle (sous condition de validation du dossier).

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Niveau B2 en anglais ou niveau A2 en français.

- **Processus de sélection**:

- Soumission d'un dossier (aucun concours ou entretien spécifié).

- **Dates limites de candidature**:

- Aucune date limite spécifique mentionnée pour la formation Diplôme de Boulangerie.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Avoir au minimum 18 ans au début du programme.

- Validation du dossier par l'école, notamment si l'on a une expérience professionnelle.