CAP Boucher

Programme de la formation CAP Boucher à l'Institut des Métiers

Modules ou matières enseignés

- **Unité professionnelle (UP) 1 :** Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

- Organiser la réception des produits

- Contrôler et réceptionner les produits livrés

- Entreposer les produits et suivre les stocks

- Préparer et ordonner son poste de travail

- **Unité professionnelle (UP) 2 :** Préparation à la commercialisation

- Préparation des produits pour la vente

- Étiquetage et mise en vitrine

- Conseil aux clients sur le choix, la préparation et la cuisson des viandes

- **Unités générales (UG) :**

- Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique

- Mathématiques et physique-chimie

- Éducation physique et sportive

- Prévention-santé-environnement

- Langue vivante étrangère

- **Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) :**

- Arts appliqués et cultures artistiques

- Mobilité

Compétences clés développées

- Réception, stockage et transformation des viandes

- Contrôle de la traçabilité et de la qualité de la viande

- Respect des règles d'hygiène et de sécurité

- Techniques de découpage, de désossage et de préparation des viandes

- Présentation, décoration et étiquetage des produits

- Conseil aux clients et mise en valeur des produits

Répartition entre cours théoriques et pratiques

- La formation alterne entre des périodes en centre de formation (CFA) et en entreprise d'accueil, par exemple, 1 semaine en CFA (35 heures de cours théoriques et pratiques) et 2 semaines en entreprise d'accueil.

Stages ou projets inclus dans le cursus

- Périodes de formation en milieu professionnel, avec 14 semaines pour les élèves non en apprentissage, permettant d'appliquer leurs compétences dans un environnement professionnel.

- Evaluations formatives et certificatives, incluant des examens blancs et des épreuves pratiques et écrites, intégrées tout au long de la formation.

Suivre la formation CAP Boucher à l'Institut des Métiers et des Techniques (IMSÉ) présente de nombreux avantages concrets :

- **Compétences acquises** : Ce cursus vous permet de développer des compétences cruciales, telles que la réception et le stockage de viandes variées (bovins, ovins, porcins, entre autres), ainsi qu'une expertise en découpe, désossage et parage, tout en respectant rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

- **Débouchés professionnels** : De nombreuses opportunités d'emploi vous attendent après l'obtention du diplôme. Que ce soit dans les boucheries artisanales, les grandes surfaces, les ateliers de transformation alimentaire, ou même les entreprises industrielles, le CAP Boucher vous ouvre un large éventail de carrières.

- **Modalités pédagogiques** : La formation est structurée en alternance, combinant théorie à l'IMSÉ et pratique en entreprise. Ainsi, vous bénéficierez de 12 semaines annuelles de cours théoriques et de sessions pratiques, organisée par des enseignants qualifiés et passionnés du domaine.

- **Évaluation et certification** : Ce parcours se conclut par un examen terminal, délivrant un diplôme reconnu par l’Éducation Nationale, qui valide officiellement vos compétences et renforce votre crédibilité professionnelle.

- **Adaptation et inclusion** : L'IMSÉ met un point d'honneur à rendre cette formation accessible à tous, y compris aux personnes en situation de handicap, en fournissant un environnement d'apprentissage adapté à divers besoins.

Ces atouts font du CAP Boucher à l'IMSÉ un choix idéal pour ceux désirant exceller dans le secteur de la boucherie et bâtir une carrière solide.

- Conditions d'admission non disponibles pour cette formation spécifique.