CAP Boulanger

Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée

• Organiser le rangement des produits réceptionnés

• Réceptionner et stocker les marchandises d’une livraison

• Préparer, fabriquer

• Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés

• Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Respecter les directives de la démarche environnementale

• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement

• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés

• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente

• Utiliser un langage approprié à la situation

Production

• Organiser son travail

• Effectuer les calculs nécessaires à la production

• Réaliser

• Contrôler

• Communiquer-Commercialiser

• Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

• Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

• Éducation physique et sportive

• Langue vivante

• facultatif : langue vivante

A l’issue de la formation, il aura acquis les compétences nécessaires pour :

• Réaliser des pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère. Dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

En 2 ans : Être au moins âgé de 16 ans ou de 15 ans et être issu de 3ème

En 1 an : Être titulaire d’un CAP ou d’un niveau 4 minimum