BTS MHR (Management en Hôtellerie Restauration)

Programme de la formation BTS Management en Hôtellerie Restauration - Option A : Management d'unité de restauration

**Durée et Nature de la Formation:**

- 2 ans, temps plein ou en alternance.

**Première Année:**

- Tronc commun avec les autres options, axé sur les fondamentaux en cuisine, service et hébergement.

- Notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité.

- Règles d'hygiène et de conservation des aliments, gestion des stocks, techniques culinaires fondamentales.

- Accueil et service des clients, management et marketing, gestion d'une équipe.

- Deux langues étrangères, dont l'anglais obligatoire.

**Deuxième Année - Option A : Management d'unité de restauration**

- Spécialisation dans la gestion d'une unité de restauration.

- Supervision d'une unité de restauration et de son personnel.

- Réponse aux attentes de la clientèle et fidélisation utilisant les nouveaux outils de communication (réseaux sociaux, e-réputation).

**Compétences Clés Développées:**

- Compétences relationnelles et de relation client.

- Capacités d'organisation et d'autonomie.

- Compétences en communication écrite et orale.

- Aptitudes d’organisateur et de gestionnaire.

- Goût pour le travail en équipe et motivation.

**Stages et Projets:**

- Stage en entreprise de 16 semaines (dont 12 consécutives) en fin de première année.

- Stage de 4 semaines en seconde année.

- Possibilité de stages en France ou à l'étranger, avec éventuelle bourse Erasmus + ou bourse Mobilité de la Région Auvergne-Rhône-Alpes.

**Répartition Théorique et Pratique:**

- Combinaison d'enseignements théoriques et de formations pratiques, incluant des stages et des projets professionnels.

Suivre la formation BTS Management en Hôtellerie Restauration - Option A : Management d'unité de restauration à l'école Hôtelière Lesdiguières offre plusieurs avantages concrets et points forts.

Cette formation, d'une durée de 2 ans et menant à un diplôme national ou d'État (Bac + 2), permet aux étudiants d'acquérir une polyvalence de compétences essentielles dans le domaine de la restauration. La première année est commune à toutes les options et se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement, ainsi que sur les règles d'hygiène et de conservation des aliments, la gestion des stocks, et les techniques culinaires fondamentales.

La formation inclut des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration, tels que des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité, intégrés dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. Les étudiants apprennent également à gérer une équipe et à adapter leurs pratiques aux nouveaux modes de consommation et à la digitalisation, notamment en utilisant les outils de communication comme les réseaux sociaux et l'e-réputation.

Les langues étrangères, dont l'anglais, sont très présentes dans cette formation, ce qui prépare les étudiants à un environnement international. Un stage de 16 semaines, dont 12 consécutives, est obligatoire en fin de première année, permettant une immersion pratique dans le secteur.

Les diplômés de cette formation peuvent débuter comme responsables de restauration ou encadrants dans des établissements hôteliers et de restauration, avec des perspectives de carrière vers des postes d'encadrement ou de direction. Cette formation combine ainsi des compétences théoriques et pratiques, offrant des débouchés professionnels solides et variés dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Titulaire d'un baccalauréat, notamment : bac techno STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine.

- Pour les autres bacheliers, une année de mise à niveau (MAN) en hôtellerie-restauration est obligatoire.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie.

- Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client.

- Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet.

- Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie.

- Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale.

- Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire.

- Être capable d’adopter des comportements et des codes professionnels.

- **Processus de sélection**:

- Candidatures via Parcoursup.

- Sélection sur dossier, voire tests et/ou entretien.

- **Dates limites de candidature**:

- Les candidatures se font dans le cadre de la plateforme Parcoursup, sans date limite spécifique mentionnée pour cette formation particulière.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Jeune de moins de 30 ans.

- Évaluation des résultats scolaires, des compétences, de la méthode de travail, de l'autonomie, de la motivation et de la cohérence du projet de formation.