Bac Pro Cuisine

Programme détaillé de la formation Bac Pro Cuisine au Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas

**Principaux modules ou matières enseignés:**

- **Conception et organisation de l'activité de cuisine** (BC01)

- **Gestion de l'activité de restauration** (BC02)

- **Préparation et production de cuisine** (BC03)

- **Mathématiques** (BC04)

- **Prévention-santé-environnement** (BC05)

- **Langue vivante anglais** (BC06)

- **Français** (BC07)

- **Histoire-géographie-enseignement moral et civique** (BC08)

- **Arts appliqués et cultures artistiques** (BC09)

- **Education physique et sportive** (BC10)

- **Langue vivante (Bloc facultatif)** (BC11)

- **Mobilité (Bloc facultatif)** (BC12).

**Compétences clés développées:**

- Maîtrise des techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant

- Gestion des commandes, des relations avec les fournisseurs et des stocks de produits

- Compétences en gestion et en comptabilité pour maîtriser les coûts et analyser la politique commerciale

- Techniques commerciales pour améliorer les ventes et entretien des relations avec la clientèle

- Respect de l'environnement, développement durable, règles d'hygiène, de santé et de sécurité

- Adaptation des pratiques professionnelles à l'évolution du métier.

**Répartition entre cours théoriques et pratiques:**

- Formation basée sur la pédagogie d’alternance avec des périodes de formation en centre et des périodes de formation en entreprises

- Une semaine en centre / une semaine en entreprise

- Cours, travaux dirigés, travaux pratiques, suivi individualisé.

**Stages ou projets inclus dans le cursus:**

- Périodes de formation en entreprises dont les objectifs sont définis en début de formation

- Contrôle en cours de formation (CCF), épreuves ponctuelles écrites et orales.

Suivre la formation Bac Pro Cuisine proposée par le Lycée polyvalent Stanislas offre plusieurs avantages concrets et points forts :

- **Compétences techniques et pratiques** : Les élèves maîtrisent les techniques de fabrication des pâtisseries, de cuisson, de dressage, et la réalisation et présentation de tous les mets à la carte du restaurant.

- **Gestion et comptabilité** : Les diplômés acquièrent des compétences en gestion et en comptabilité, leur permettant de maîtriser les coûts et d'analyser leur politique commerciale.

- **Relations commerciales et clientèle** : Ils apprennent les techniques commerciales pour améliorer les ventes et entretiennent les relations avec la clientèle.

- **Responsabilité environnementale et santé** : La formation intègre les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, ainsi que les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.

- **Débouchés professionnels** : Les diplômés peuvent débuter comme premier commis, chef de partie, chef-gérant ou responsable de production dans les restaurants traditionnels et la restauration collective. Ils peuvent également travailler à l'étranger grâce à l'acquisition d'une langue étrangère.

- **Formation reconnue par l'État** : Cette formation est un diplôme national ou d'État, garantissant une reconnaissance officielle.

- **Enseignement complet** : La formation inclut des enseignements variés tels que les langues (allemand, anglais, espagnol), les mathématiques, la prévention-santé-environnement, et l'éducation physique et sportive.

Ces éléments font de la formation Bac Pro Cuisine du Lycée Stanislas une option solide et complète pour ceux qui souhaitent se lancer dans une carrière dans la cuisine et la restauration.

Conditions d'admission pour la formation Bac Pro Cuisine au Lycée Stanislas

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Les candidats doivent être scolarisés dans les séries de terminales suivantes ou en être titulaires : Hôtellerie, Science et Techniques de l'Hôtellerie et de la Restauration, Commercialisation et services en restauration, Cuisine, Restauration, Mise à Niveau Hôtellerie.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Avoir atteint le niveau du Baccalauréat dans les domaines professionnels et généraux.

- Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client.

- Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet.

- Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie.

- Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale.

- Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire.

- **Processus de sélection**:

- Évaluation des résultats scolaires (25%).

- Évaluation des compétences, méthodes de travail et savoir-faire (30%).

- Évaluation du savoir-être (15%).

- Évaluation de la motivation et de la cohérence du projet (20%).

- Lettre de motivation et qualité de l'expérience professionnelle acquise lors des stages ou emplois saisonniers.

- **Dates limites de candidature**:

- Les candidatures se font via la plateforme Parcoursup, avec des propositions d'admission envoyées en continu en fonction de l’évolution des listes d’attente, débutant le 30 mai.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Aucune restriction d'âge ou de nationalité spécifiée pour cette formation.