Bac Pro Boulanger-Pâtissier

Programme du Bac pro Boulanger Pâtissier au Lycée Stanislas

- **Matières de l’enseignement général :**

- Français

- Mathématiques

- Histoire-géographie

- Langue vivante (Allemand, Anglais, Espagnol)

- Education physique et sportive

- Sciences physiques

- **Matières de l’enseignement technique :**

- Culture professionnelle

- Gestion - Organisation - Communication

- Matières premières

- Techniques professionnelles

- Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel : prévention, santé, environnement.

Compétences clés développées :

- Fabrication de produits sucrés et salés

- Détermination des quantités nécessaires de matières premières

- Choix des techniques de fabrication adaptées

- Présentation des produits

- Organisation de l'approvisionnement en matières premières et de la production

- Confection de produits traiteurs (pains, pâtes, petits fours, crèmes, sauces, coulis, chocolat de couverture)

- Réalisation de cuissons, assemblage, décoration, finitions

- Gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.

Répartition entre cours théoriques et pratiques :

- Formation en temps plein avec des périodes de formation en entreprise (16 à 18 semaines par an).

Stages ou projets inclus dans le cursus :

- Formation en alternance, incluant des périodes de stage en entreprise pour une intégration pratique dans le métier.

Autres informations pertinentes :

- La formation est reconnue par l'État et dure 3 ans.

- Elle peut être réalisée en formation en temps plein ou en alternance (contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation).

Suivre la formation Bac pro Boulanger Pâtissier à l'école Hôtelière du Lycée Stanislas offre plusieurs avantages concrets et points forts:

- **Durée et Structure**: La formation dure 3 ans, avec une modalité en temps plein ou en alternance, ce qui permet une immersion complète dans les aspects théoriques et pratiques du métier.

- **Compétences Acquises**: Les étudiants acquièrent des savoir-faire en fabrication de produits sucrés et salés, incluant la détermination des quantités de matières premières, le choix des techniques de fabrication, et la présentation des produits. Ils apprennent également à confectionner des pains, des pâtes, des petits fours, des crèmes, sauces et coulis, ainsi que du chocolat de couverture et des produits traiteurs.

- **Enseignements Diversifiés**: Le programme comprend un enseignement technologique et professionnel, avec des matières générales (français, mathématiques, histoire-géographie, langue vivante, éducation physique et sportive, sciences physiques) et des matières techniques spécifiques (culture professionnelle, gestion-organisation-communication, matières premières, techniques professionnelles, sciences appliquées à l’alimentation, hygiène et environnement professionnel).

- **Expérience Pratique**: La formation inclut 16 à 18 semaines de formation en entreprise, ce qui permet aux étudiants de gagner une expérience pratique significative dans le domaine.

- **Débouchés Professionnels**: Les diplômés peuvent évoluer rapidement vers des postes de responsable de rayon dans la grande distribution, de responsable de production dans l'industrie agroalimentaire, ou devenir artisans indépendants. Ils acquièrent également des compétences en gestion d'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.

- **Poursuite d'Études**: Bien que le Bac pro soit plus orienté vers l'insertion professionnelle, les diplômés peuvent poursuivre des études supérieures comme un BTS, une mention complémentaire, ou des formations complémentaires d'initiative locale.

Conditions d'admission pour la formation Bac pro Boulanger Pâtissier au Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas

- **Niveau d'études requis**:

- Être issu du collège ou lycée, généralement après une classe de 3e.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Aucun prérequis spécifique en termes de compétences ou d'expérience mentionné.

- **Processus de sélection**:

- Participer à la procédure d’affectation post 3e dans votre établissement d’origine.

- **Dates limites de candidature**:

- Aucune date limite spécifique mentionnée, mais les inscriptions se font généralement pour une rentrée en septembre.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Être âgé de 15 ans à 29 ans révolus. Si vous avez 14 ans et atteignez 15 ans entre la rentrée scolaire et le 31 décembre, vous pouvez vous inscrire sous statut scolaire (signature d’une convention entre vous, l’école et votre collège/lycée).

- Parler, comprendre et écrire le français (la formation et les examens sont en français).

- Posséder la nationalité française et/ou être ressortissant d’un pays de l’Union Européenne (UE), de l’Espace Économique Européen (EEE) ou de la Confédération Suisse OU être titulaire d’un titre de séjour avec autorisation de travail.