Bac Pro Cuisine

Programme de la formation Bac Pro Cuisine au Lycée Hôtelier de Dinard

**Principaux modules ou matières enseignés:**

- Organisation et mise en œuvre de la production culinaire

- Techniques de cuisine

- Règles d’hygiène et sécurité alimentaire

- Gestion et environnement dans la restauration

- Nutrition, plaisir et bien-être culinaire

**Compétences clés développées:**

- Capacité à s’adapter aux contextes des différentes formes de restauration

- Respect des règles d’hygiène et des impératifs de gestion

- Valorisation des dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être

**Répartition entre cours théoriques et pratiques:**

- Séances de travaux pratiques pour apprendre à s’organiser, cuisiner, dresser une assiette, communiquer et apprécier la qualité des prestations

- Mises en situation avec production culinaire et service aux clients dans les restaurants du lycée

**Stages et projets inclus dans le cursus:**

- Deux périodes de stage en entreprise de quatre semaines, en seconde et en première

- Participation à différents projets (par exemple, Dîner de Gala)

- Visites d’établissements de concepts variés

- Participation à des concours : Concours Général des Lycées et concours professionnels

**Autres informations pertinentes:**

- Intégration d’une classe de 2nde « métiers de l’hôtellerie-restauration » commune aux bacs pros cuisine et CSR pour découvrir les différentes facettes de la filière avant de choisir une spécialité en classe de 1ère.

Suivre la formation Bac Pro Cuisine au Lycée hôtelier de Dinard offre plusieurs avantages concrets et points forts :

- **Compétences professionnelles** : Les élèves acquièrent les compétences nécessaires pour devenir des professionnels qualifiés en cuisine, capables de s’adapter aux différents contextes de la restauration. Ils apprennent à organiser une production culinaire, à mettre en œuvre des techniques de cuisine, et à respecter les règles d’hygiène, les impératifs de gestion et l’environnement.

- **Expérience pratique** : La formation inclut des séances de travaux pratiques où les élèves apprennent à s’organiser, à cuisiner, à dresser une assiette, à communiquer et à apprécier la qualité des prestations. Les élèves participent également à des prestations servies à une clientèle extérieure dans les restaurants d’application du lycée, tels que le Cézembre et la Brasserie.

- **Rencontres professionnelles** : Les élèves ont des rencontres régulières avec des acteurs du monde professionnel, comme des fournisseurs et des restaurateurs, ce qui renforce leur insertion dans le monde du travail.

- **Débouchés professionnels** : La formation prépare les élèves à des carrières dans diverses formes de restauration, avec des taux de réussite élevés (95% pour le Bac Pro Cuisine).

- **Environnement de formation** : Le lycée bénéficie du label Lycée des Métiers en Hôtellerie et Restauration et est équipé de infrastructures modernes, comme les restaurants d’application ouverts au grand public, ce qui offre un cadre idéal pour le développement des compétences des élèves.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Les candidats doivent être scolarisés dans les séries de terminales ou titulaires d'un baccalauréat dans les séries suivantes : Hôtellerie, Science et Techniques de l'Hôtellerie et de la Restauration, Professionnelle (spécialités Commercialisation et services en restauration, Cuisine, Restauration), Mise à Niveau Hôtellerie.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client.

- Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet.

- Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie.

- Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale.

- Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire.

- **Processus de sélection**:

- Évaluation des résultats scolaires (25%).

- Évaluation des compétences, méthodes de travail et savoir-faire (25%).

- Évaluation du savoir-être (20%).

- Évaluation de la motivation et de la cohérence du projet (20%).

- Évaluation des engagements, activités et centres d’intérêt (10%).

- **Dates limites de candidature**:

- Les propositions d’admission sont envoyées en continu en fonction de l’évolution des listes d’attente, débutant le 30 mai 2024.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Aucune restriction spécifique en termes d'âge ou de nationalité mentionnée.

- La formation accueille des profils variés issus de la voie générale et technologique.