BTS MHR (Management en Hôtellerie Restauration) - Option A : Management d unité de restauration

Programme de la formation BTS Management en Hôtellerie Restauration option A - Management d'unité de restauration

**Modules et matières enseignés:**

- **Culture générale et expression**

- **Langues vivantes étrangères**:

- Anglais (obligatoire)

- Espagnol

- **Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration**

- **Mercatique des services en hôtellerie restauration**

- **Conception et production de services en hôtellerie restauration dans l'option**

- **Techniques du service en restaurant**:

- Dressage d'une table

- Présentation du menu

- Valorisation des produits

- Gestion du stock de boissons

- Tenue du bar

- Sommellerie

- Encadrement d’équipe

**Compétences clés développées:**

- Compétences relationnelles et de relation client

- Travail en équipe et gestion de projet

- Capacités d'organisation et d'autonomie

- Communication écrite et orale

- Compétences en langues vivantes étrangères (anglais et espagnol)

- Adoption de comportements et codes professionnels

**Répartition entre cours théoriques et pratiques:**

- La formation alterne entre temps en centre de formation (1360 heures) et temps en entreprise (1840 heures).

**Stages ou projets inclus:**

- La formation inclut une alternance entre la théorie et la pratique, avec des périodes en entreprise pour appliquer les connaissances acquises.

**Autres informations:**

- La première année est commune à tous les élèves et se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. Le choix de l’option se fait en seconde année.

Suivre la formation BTS Management en Hôtellerie Restauration option A - Management d'unité de restauration à l'École des Métiers Dijon Métropole offre plusieurs avantages concrets et points forts.

Cette formation vous permet d'acquérir des compétences clés dans la gestion d'une unité de restauration, incluant la conception et la production de services, la mercatique des services, le management et le pilotage de la production de services, ainsi que le développement de projets d’entrepreneuriat dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

Vous développerez des aptitudes en leadership, en formation et en animation d'équipe, et vous apprendrez à fidéliser et à développer la clientèle. La formation inclut également la maîtrise de langues vivantes étrangères, notamment l'anglais et potentiellement l'espagnol.

Les débouchés professionnels sont variés et prometteurs, avec des possibilités d'accéder à des postes tels que Maître d’hôtel, Premier Maître d’hôtel, Sommelier, ou Chef barman. Avec de l'expérience, vous pouvez évoluer vers des postes de responsabilité tels que Assistant de direction de restauration, Chef sommelier, Directeur adjoint, ou Directeur.

La formation se déroule en alternance, combinant des cours en présentiel, des pratiques professionnelles en atelier, et des travaux pratiques en laboratoires, ainsi que l'utilisation de plateformes digitales. Cette approche garantit une formation pratique et théorique complète.

Enfin, la formation est certifiante, éligible au Compte Personnel de Formation (CPF), et reconnue par le Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP), ce qui en fait un investissement valable pour votre carrière future.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:

- Titulaires d'un baccalauréat, particulièrement : bac techno STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine, bac pro restauration, ou autres séries professionnelles liées à l'hôtellerie et la restauration.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:

- S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie

- Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client

- Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet

- Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie

- Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale

- Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais.

- **Processus de sélection**:

- Évaluation des résultats scolaires (20%)

- Évaluation des compétences, méthodes de travail et savoir-faire (15%)

- Évaluation du savoir-être (30%)

- Évaluation de la motivation et de la cohérence du projet professionnel (30%)

- Évaluation des engagements, activités et centres d’intérêt (5%).

- **Dates limites de candidature**:

- Pas de dates limites spécifiques mentionnées dans les sources.

- **Autres critères d'éligibilité**:

- Formation accessible aux personnes en situation de handicap

- Formation accessible en apprentissage ou en contrat de professionnalisation

- Âge : tout public âgé de 18 à 29 ans révolus (mais pas de limite d'âge stricte mentionnée pour les autres statuts).