Le Cordon Bleu
Découvrez le Bachelor en Conception et Gestion Culinaire de Le Cordon Bleu, une formation innovante qui vous prépare à devenir un manager visionnaire dans le monde de la gastronomie, en intégrant cuisine, management et design culinaire. Développez vos compétences pour innover et relever les défis de l'industrie culinaire internationale.?Source: [4]**
Programme Bachelor of Science Culinary Design Management - Le Cordon Bleu
Principaux modules ou matières enseignés:
- **Année 1**:
- Outils pour les opérations commerciales dans le monde de la gastronomie
- Gestion culinaire, design thinking, et aspects commerciaux de la cuisine
- **Cours de gestion culinaire**:
- Gestion des coûts, ressources humaines, marketing
- Techniques de base et avancées de la cuisine française et contemporaine
- Gastronomie et nutrition
- **Spécialisations**:
- Cuisine culinaire management
- Pâtisserie culinaire management
- Boulangerie culinaire management
Compétences clés développées durant la formation:
- Gestion des coûts des aliments et des ressources humaines
- Marketing et optimisation des bénéfices dans l'entreprise de restauration
- Utilisation des techniques de base et avancées de la cuisine française et contemporaine
- Adaptation aux différentes tendances culinaires
- Application des principes fondamentaux et avancés de la science des aliments et de la pâtisserie
- Gestion d'un environnement de travail sécuritaire et respect des normes d'hygiène et de santé
Répartition entre cours théoriques et pratiques:
- Le programme combine des cours théoriques et des sessions pratiques intensives.
- Participation aux opérations de restaurants-écoles et à des stages pratiques pour mettre en pratique les compétences acquises.
Stages ou projets inclus dans le cursus:
- **Stage de 10 semaines** inclus dans le programme pour une expérience pratique.
- **Expérience internationale** à Londres ou dans d'autres lieux pour une perspective globale.
Autres informations pertinentes:
- Le programme dure trois ans et inclut une formation alliant gestion culinaire, design thinking, et aspects commerciaux de la cuisine.
Suivre la formation "Bachelor of Science in Culinary Design Management" à l'école Le Cordon Bleu vous permettra d'acquérir une combinaison unique de compétences en conception culinaire et en gestion. Ce programme vous offre une expertise approfondie dans l'art de la création et de l'innovation culinaires, tout en vous dotant des compétences nécessaires pour gérer et diriger efficacement des projets ou des lieux dans l'industrie de la restauration. Grâce à l'alliance de la théorie et de la pratique, vous serez préparé à des débouchés variés, comme chef créatif, entrepreneur culinaire ou gestionnaire de restaurants innovants. Les stages et les expériences pratiques intégrés au cursus vous permettront de bâtir un réseau professionnel et de bénéficier d'une immersion directe dans le monde de la gastronomie.
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires** :
- Baccalauréat français ou équivalent
- A-levels transcripts (UK) : minimum 1B + 2C
- International Baccalaureate : score minimum de 35 avec aucune matière en dessous de 5.
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience** :
- Aucune expérience préalable ni connaissances pratiques spécifiques requises.
- **Processus de sélection** :
- Présentation de transcripts et de diplômes
- Éventuellement, entretien de motivation (pas explicitement mentionné pour cette formation spécifique, mais courant dans les processus de sélection de Le Cordon Bleu).
- **Dates limites de candidature** :
- Non spécifiées dans les sources disponibles.
- **Autres critères d'éligibilité** :
- Aucun critère d'âge ou de nationalité spécifique mentionné.
- Il est nécessaire de présenter les documents académiques requis et de répondre aux exigences linguistiques si applicables.
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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13-15 Quai André Citroën, 75015 Paris, France
-
🧳 Hôtellerie & Tourisme
-
🍴 Métiers de bouche
On les trouve aussi ici !
À propos de cette école
Fondée en 1895 à Paris, Le Cordon Bleu est une institution emblématique dans l’enseignement des arts culinaires français et du management hôtelier. Située au 13-15 quai André Citroën dans le 15e arrondissement de Paris, cette école se distingue par son engagement à transmettre l'excellence culinaire et son dévouement à la formation de professionnels de haut niveau.
Programmes et cursus
Le Cordon Bleu Paris offre une gamme diverse de programmes allant du diplôme de boulangerie, de cuisine et de pâtisserie, à des programmes de management en restauration et des métiers du vin. Les formations sont disponibles pour différents niveaux d'enseignement, incluant des programmes post-Baccalauréat tels que le Grand DU Cordon Bleu, des Bachelors en management des arts culinaires et en management hôtelier international, ainsi que des programmes spécialisés pour les jeunes et les adultes en reconversion professionnelle. Les cours sont dispensés en français et traduits en anglais, permettant ainsi une ouverture internationale significative.
Environnement d'apprentissage
Le campus de Le Cordon Bleu Paris, d'une superficie de 4 000 m², bénéficie d'installations ultra modernes et respectueuses de l'environnement. L'école dispose de sept salles de classes pratiques, trois salles de démonstrations, une salle dédiée aux métiers du vin, et six salles de classes académiques. Un jardin potager sur le toit et une boutique-restauration ouverte au public complètent cet espace pédagogique de haute qualité. La taille moyenne des classes, limitée à 16 étudiants par salle pratique, garantit un enseignement personnalisé et de haute intensité.
Corps enseignant
L'équipe pédagogique de Le Cordon Bleu Paris est composée de plus de vingt chefs enseignants expérimentés, qui transmettent aux étudiants les techniques culinaires françaises fondamentales ainsi que des méthodes applicables aux cuisines du monde entier. Les enseignants sont reconnus pour leur expertise et leur passion pour l'enseignement.
Résultats et réussites
Le Cordon Bleu Paris accueille environ 1 600 étudiants chaque année, dont 95% sont des étudiants étrangers. Les diplômes délivrés par la Fondation Internationale Le Cordon Bleu sont reconnus mondialement, et les étudiants ont l'opportunité d'effectuer des stages dans les meilleurs établissements français et internationaux. De nombreux anciens élèves ont réussi à se faire un nom dans le monde culinaire, tels que Julia Child, Gastón Acurio et Yotam Ottolenghi.
Vie étudiante
Les étudiants de Le Cordon Bleu Paris bénéficient d'un large éventail d'activités extrascolaires, incluant des ateliers thématiques, des démonstrations de cuisine et pâtisserie, des conférences culinaires et des dégustations de vins. Des programmes de découvertes culinaires sont également proposés au grand public et aux touristes.
Valeurs et engagement
Le Cordon Bleu Paris est engagé dans une démarche environnementale et sociale, respectant les objectifs du Plan Climat de la ville de Paris et favorisant la biodiversité et la qualité écologique du site. L'école se distingue par son confort et sa santé des occupants, ainsi que par sa limitation de l'impact environnemental.
Conclusion
Le Cordon Bleu Paris est une institution pionnière dans l'enseignement des arts culinaires, offrant une formation exceptionnelle dans un environnement moderne et respectueux de l'environnement. Rejoignez-nous pour découvrir l'excellence culinaire et ouvrir les portes à une carrière réussie dans l'un des secteurs les plus dynamiques du monde.
20 000
Nombre d'étudiants
95% de taux de réussite
Taux de réussite
35
Partenariats internationaux
50 chefs étoilés Michelin
Anciens élèves notables
Notre établissement est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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