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Acquérez des compétences spécialisées dans la fabrication de produits à base de pâtes, optimisez la production et mettez en valeur vos créations dans un environnement professionnel, respectant les normes d'hygiène et de durabilité. Un diplôme de niveau 3 pour une carrière dans les fours et laboratoires de boulangerie-pâtisserie.  \nDécouvre en détail \u003Ca href=\"\u002Fecoles\u002Fecole-des-metiers-dijon-metropole\u002Fprogrammes\">les programmes de l'école École des Métiers Dijon Métropole\u003C\u002Fa>","Certificat de Spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie à École des Métiers Dijon Métropole - la formation pour toi ?","Certificat de Spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie à École des Métiers Dijon Métropole : débouchés, matières clés et profils d'étudiants. 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base de pâtes\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Réalisation d'une pâte selon la technique adaptée\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Gestion des phases de fermentation et de repos\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Fabrication et transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés, et une sélection de produits de restauration nomade.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">**Compétences clés développées:**\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Spécialisation dans la fabrication de produits à base de pâtes\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Assurance de la fabrication et de la transformation des pâtes et des garnitures\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Mise en œuvre des techniques et utilisation des matières premières les plus adaptées pour optimiser la production\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Mise en valeur de la production.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">**Répartition entre cours théoriques et pratiques:**\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- La formation combine des cours en présentiel et des travaux pratiques en atelier ou en laboratoires, permettant ainsi une approche théorique et pratique.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">**Stages ou projets inclus dans le cursus:**\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- La formation se déroule en alternance, ce qui implique des périodes de formation en centre de formation et des périodes en entreprise d'accueil, permettant une application pratique des compétences acquises.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">**Autres informations pertinentes:**\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Le titulaire de ce certificat peut occuper le poste du tour au sein d’un fournil de boulangerie ou d’un laboratoire de pâtisserie et peut élargir ses compétences en préparant d'autres mentions complémentaires en boulangerie ou en pâtisserie.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdiv>\"}","{\"Title\":\"Pourquoi suivre cette formation ?\",\"Content\":\"\u003Cdiv class=\\\"ql-editor\\\">\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">Suivre la formation Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie à l'Ecole des Métiers Dijon Métropole offre plusieurs avantages concrets et points forts:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- **Spécialisation renforcée** : Cette formation renforce la spécialisation des titulaires d'un CAP pâtissier ou boulanger, permettant d'accéder à un poste d'ouvrier spécialisé (tourier) dans un laboratoire en boulangerie ou en pâtisserie.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- **Compétences techniques** : Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome la fabrication de produits à base de pâtes, tels que les viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés. Ils acquièrent les compétences techniques nécessaires comme le pétrissage, le tourage, la fermentation et la cuisson.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- **Organisation et valorisation de la production** : Les titulaires de ce diplôme sont capables d’organiser et de suivre leur production, ainsi que de la valoriser auprès du personnel de vente en boutique.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- **Débouchés professionnels** : Cette formation débouche sur la vie active, mais il est également possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en Brevet Professionnel (BP) ou Brevet Technique des Métiers (BTM).\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- **Respect des normes** : Les élèves apprennent à respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que les préconisations liées au développement durable.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdiv>\"}","{\"Title\":\"Conditions d'admission\",\"Content\":\"\u003Cdiv class=\\\"ql-editor\\\">\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003Cb>Conditions d'admission pour la formation Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie\u003C\u002Fb>\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Niveau 3 (CAP, BEP) dans le même domaine.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP, BEP) dans le même domaine pour le contrat d'apprentissage.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- **Processus de sélection**:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée| contacter l'organisme pour plus de détails.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- **Dates limites de candidature**:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Aucune date limite spécifique mentionnée dans les sources disponibles.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- **Autres critères d'éligibilité**:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Avoir 16 ans minimum pour le contrat d'apprentissage.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Formation accessible en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\\\"ql-align-justify\\\">- Frais de formation pris en 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Noue\",\"Latitude\":47.2921288,\"Longitude\":5.0327546}}]}",{"Title":185,"Links":288},[],{"Title":185,"Links":290},[291],{"Url":292,"Text":67},"\u002Ftypes-ecoles\u002Fcfa",{"Title":294,"Links":295},"Tous les programmes de l'école École des Métiers Dijon Métropole",[296],{"Url":297,"Text":298},"\u002Fecoles\u002Fecole-des-metiers-dijon-metropole\u002Fprogrammes","Les programmes",{"Title":300,"Links":301},"Cette école est disponible dans ces pays",[302],{"Url":303,"Text":110},"\u002Fou-etudier\u002Ffrance",{"Title":305,"Links":306},"Cette école est disponible dans ces villes",[307],{"Url":308,"Text":309},"\u002Fou-etudier\u002Ffrance\u002Flongvic","Longvic",{"Title":311,"DegreeBlock":312,"FormatStyle":317,"Duration":322,"Recognition":326},"La formation en bref",{"Title":313,"Links":314},"Diplôme",[315],{"Url":316,"Text":203},"\u002Fdiplomes\u002Ftitre-professionnel",{"Title":318,"Items":319},"Type de formation",[320,321],"Alternance : contrat d'apprentissage","Alternance : contrat de professionnalisation",{"Title":323,"Items":324},"Durée de formation",[325],"1 an(s)",{"Title":185,"Items":327},[],{"Title":329,"Content":330},"Quel est le contenu du programme Certificat de Spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie ?","\u003Cdiv class=\"ql-editor\">\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003Cb>Programme de la formation Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie\u003C\u002Fb>\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">**Principaux modules ou matières enseignés:**\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Réalisation des fabrications à base de pâtes\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Réalisation d'une pâte selon la technique adaptée\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Gestion des phases de fermentation et de repos\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Fabrication et transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés, et une sélection de produits de restauration nomade.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">**Compétences clés développées:**\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Spécialisation dans la fabrication de produits à base de pâtes\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Assurance de la fabrication et de la transformation des pâtes et des garnitures\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Mise en œuvre des techniques et utilisation des matières premières les plus adaptées pour optimiser la production\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Mise en valeur de la production.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">**Répartition entre cours théoriques et pratiques:**\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- La formation combine des cours en présentiel et des travaux pratiques en atelier ou en laboratoires, permettant ainsi une approche théorique et pratique.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">**Stages ou projets inclus dans le cursus:**\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- La formation se déroule en alternance, ce qui implique des périodes de formation en centre de formation et des périodes en entreprise d'accueil, permettant une application pratique des compétences acquises.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">**Autres informations pertinentes:**\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Le titulaire de ce certificat peut occuper le poste du tour au sein d’un fournil de boulangerie ou d’un laboratoire de pâtisserie et peut élargir ses compétences en préparant d'autres mentions complémentaires en boulangerie ou en pâtisserie.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdiv>",{"Title":332,"Content":333},"Pourquoi suivre cette formation ?","\u003Cdiv class=\"ql-editor\">\u003Cp class=\"ql-align-justify\">Suivre la formation Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie à l'Ecole des Métiers Dijon Métropole offre plusieurs avantages concrets et points forts:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- **Spécialisation renforcée** : Cette formation renforce la spécialisation des titulaires d'un CAP pâtissier ou boulanger, permettant d'accéder à un poste d'ouvrier spécialisé (tourier) dans un laboratoire en boulangerie ou en pâtisserie.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- **Compétences techniques** : Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome la fabrication de produits à base de pâtes, tels que les viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés. Ils acquièrent les compétences techniques nécessaires comme le pétrissage, le tourage, la fermentation et la cuisson.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- **Organisation et valorisation de la production** : Les titulaires de ce diplôme sont capables d’organiser et de suivre leur production, ainsi que de la valoriser auprès du personnel de vente en boutique.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- **Débouchés professionnels** : Cette formation débouche sur la vie active, mais il est également possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en Brevet Professionnel (BP) ou Brevet Technique des Métiers (BTM).\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- **Respect des normes** : Les élèves apprennent à respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que les préconisations liées au développement durable.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdiv>",{"Title":335,"Content":336},"Conditions d'admission","\u003Cdiv class=\"ql-editor\">\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003Cb>Conditions d'admission pour la formation Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie\u003C\u002Fb>\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Niveau 3 (CAP, BEP) dans le même domaine.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP, BEP) dans le même domaine pour le contrat d'apprentissage.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- **Processus de sélection**:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée| contacter l'organisme pour plus de détails.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- **Dates limites de candidature**:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Aucune date limite spécifique mentionnée dans les sources disponibles.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- **Autres critères d'éligibilité**:\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Avoir 16 ans minimum pour le contrat d'apprentissage.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Formation accessible en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation.\u003C\u002Fp>\u003Cp class=\"ql-align-justify\">- Frais de formation pris en charge.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fdiv>",{"Employment":338,"Stats":342},{"Title":339,"SubTitle":340,"EmploymentRate":341,"SalMinFR":185,"SalMaxFR":185,"SalMinWithPFR":185,"SalMaxWithPFR":185,"SalMinAB":185,"SalMaxAB":185,"SalMinWithPAB":185,"SalMaxWithPAB":185},"Nos chiffres post formation","(moyenne de toutes les formations)",0,[343,349,352],{"Title":344,"Links":345},"Débouchés : univers professionnels",[346],{"Url":347,"Text":348},"\u002Fmetiers\u002Fmetiers-de-bouche","Métiers de bouche",{"Title":350,"Links":351},"Débouchés : secteurs professionnels",[],{"Title":353,"Links":354},"Débouchés : métiers",[],{"Title":356,"Campuses":357},"Où suivre cette formation ?",[358],{"Name":269,"Address":359},{"ZipCode":360,"City":309,"Address":361,"Latitude":362,"Longitude":363},"21600","1 Chemin de la Noue",47.2921288,5.0327546]